Осно­вы зава­ри­ва­ния. Тем­пе­ра­ту­ра воды кри­ти­че­ски важ­на для экс­трак­ции жела­е­мых вку­со­вых качеств из кофей­ных зерен и предот­вра­ще­ния горе­чи или кислотности.

Экс­трак­ция эспрес­со. Зна­ние рас­про­стра­нен­ных про­блем при экс­трак­ции и уме­ние их предотвратить.

Тех­ни­ка рабо­ты с пор­та­филь­тром. Уплот­не­ние кофе — клю­че­вой этап в при­го­тов­ле­нии каче­ствен­но­го эспрессо.

Моло­ко и лат­те-арт. Тип моло­ка напря­мую вли­я­ет на его струк­ту­ру и спо­соб­ность к фор­ми­ро­ва­нию микропены.

Эспрес­со и его харак­те­ри­сти­ки. Кре­ма — важ­ный инди­ка­тор каче­ства эспрессо.

Уход за обо­ру­до­ва­ни­ем. Регу­ляр­ная чист­ка кофе­ма­ши­ны необ­хо­ди­ма для под­дер­жа­ния ее рабо­то­спо­соб­но­сти и каче­ства кофе.

Типы эспрес­со. Зна­ние раз­ли­чий в спо­со­бах при­го­тов­ле­ния эспрессо.

Настрой­ка помо­ла. Пони­ма­ние вза­и­мо­свя­зи меж­ду помо­лом и экстракцией.

Кофей­ные напит­ки. Зна­ние основ­ных рецеп­тов и вари­ан­тов приготовления.

Дози­ров­ка кофе. Пра­виль­ная дози­ров­ка необ­хо­ди­ма для полу­че­ния сба­лан­си­ро­ван­но­го вкуса.

Взби­ва­ние моло­ка. Пра­виль­ная тех­ни­ка взби­ва­ния важ­на для созда­ния микропены.

Сер­вис и пода­ча. Вли­я­ние тем­пе­ра­ту­ры чаш­ки на вос­при­я­тие напитка.

Лат­те-арт. Тре­бу­ет опре­де­лен­ных навы­ков и зна­ний о свой­ствах молока.

Обжар­ка кофе. Один из самых важ­ных фак­то­ров, вли­я­ю­щих на конеч­ный вкус кофе.

Оцен­ка экс­трак­ции. Уме­ние опре­де­лить про­бле­мы по вку­су и внеш­не­му виду эспрессо.

Уход за кофе­мол­кой. Пра­виль­ная настрой­ка помо­ла — залог каче­ствен­но­го эспрессо.

Аль­тер­на­тив­ные мето­ды зава­ри­ва­ния. Зна­ние основ и прин­ци­пов заваривания.

Хра­не­ние кофе. Пра­виль­ное хра­не­ние необ­хо­ди­мо для сохра­не­ния све­же­сти и аромата.

Мето­ды зава­ри­ва­ния. Зна­ние раз­лич­ных спо­со­бов при­го­тов­ле­ния кофе.

Сер­вис и рабо­та с кли­ен­та­ми. Важ­ный навык для любо­го бариста.