ГОСУДАРСТВЕННОЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ  РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

 Утверждаю

 Руко­во­ди­тель Феде­раль­ной служ­бы  по над­зо­ру в сфе­ре защи­ты прав  потре­би­те­лей и бла­го­по­лу­чия человека

 Глав­ный госу­дар­ствен­ный сани­тар­ный  врач Рос­сий­ской Федерации

 А.Ю.ПОПОВА

 16 сен­тяб­ря 2024 г.

 3.5. ДЕЗИНФЕКТОЛОГИЯ

 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ  ПО ОРГАНИЗАЦИИ САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКИ ПОМЕЩЕНИЙ, ОБОРУДОВАНИЯ  И ИНВЕНТАРЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

 МР 3.5.0353 – 24

1. 
   Раз­ра­бо­та­ны: Феде­раль­ной служ­бой по над­зо­ру в сфе­ре защи­ты прав потре­би­те­лей и бла­го­по­лу­чия чело­ве­ка (Иго­ни­на Е.П., Пав­лов Т.А.), Инсти­ту­том дез­ин­фек­то­ло­гии ФБУН «Феде­раль­ный науч­ный центр гиги­е­ны им. Ф.Ф. Эри­сма­на» Роспо­треб­над­зо­ра (Ю.В. Деми­на, Заха­ро­ва Ю.А., Жигар­лов­ский Б.А., Илья­ко­ва А.В., Мука­бе­нов Ф.А., Нови­ков В.А.).
2. 
   Утвер­жде­ны Руко­во­ди­те­лем Феде­раль­ной служ­бы по над­зо­ру в сфе­ре защи­ты прав потре­би­те­лей и бла­го­по­лу­чия чело­ве­ка, Глав­ным госу­дар­ствен­ным сани­тар­ным вра­чом Рос­сий­ской Феде­ра­ции А.Ю. Попо­вой 16 сен­тяб­ря 2024 г.
3. 
   Вве­де­ны впервые.

 

1. 
   Область при­ме­не­ния

 

 1.1. Мето­ди­че­ские реко­мен­да­ции (далее — МР) содер­жат общие реко­мен­да­ции по сани­тар­ной обра­бот­ке (мой­ка, очист­ка и дез­ин­фек­ция) поме­ще­ний, обо­ру­до­ва­ния и инвен­та­ря на пред­при­я­ти­ях пище­вой промышленности.

 1.2. МР раз­ра­бо­та­ны для спе­ци­а­ли­стов орга­нов и орга­ни­за­ций, осу­ществ­ля­ю­щих и обес­пе­чи­ва­ю­щих феде­раль­ный госу­дар­ствен­ный сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ский над­зор, а так­же могут быть исполь­зо­ва­ны юри­ди­че­ски­ми лица­ми или инди­ви­ду­аль­ны­ми пред­при­ни­ма­те­ля­ми, осу­ществ­ля­ю­щи­ми про­из­вод­ство пище­вых продуктов.

 

1. 
   Общие тре­бо­ва­ния

 

 2.1. На пред­при­я­тии пище­вой про­мыш­лен­но­сти меро­при­я­тия по дез­ин­фек­ции (мой­ку и дез­ин­фек­цию обо­ру­до­ва­ния) осу­ществ­ля­ет пер­со­нал орга­ни­за­ции, про­шед­ший инструк­таж по при­ме­не­нию дез­ин­фек­ци­он­ных средств, либо пер­со­нал орга­ни­за­ции, осу­ществ­ля­ю­щей дез­ин­фек­ци­он­ную дея­тель­ность <1>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <1> Пункт 128 Сан­ПиН 3.3686−21 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния по про­фи­лак­ти­ке инфек­ци­он­ных болез­ней», утвер­жден­ные поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 28.01.2021 N 4 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 15.02.2021, реги­стра­ци­он­ный N 62500), с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 11.02.2022 N 5 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 01.03.2022, реги­стра­ци­он­ный N 67587); от 25.05.2022 N 16 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 21.06.2022, реги­стра­ци­он­ный N 68934) (далее — Сан­ПиН 3.3686−21).

 

 Допуск пер­со­на­ла к рабо­там по дез­ин­фек­ции осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с тре­бо­ва­ни­я­ми зако­но­да­тель­ства Рос­сий­ской Феде­ра­ции <2>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <2> При­каз Мин­тр­у­да Рос­сии, Мин­здра­ва Рос­сии от 31.12.2020 N 988н/1420н «Об утвер­жде­нии переч­ня вред­ных и (или) опас­ных про­из­вод­ствен­ных фак­то­ров и работ, при выпол­не­нии кото­рых про­во­дят­ся обя­за­тель­ные пред­ва­ри­тель­ные меди­цин­ские осмот­ры при поступ­ле­нии на рабо­ту и пери­о­ди­че­ские меди­цин­ские осмот­ры» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 29.01.2021, реги­стра­ци­он­ный N 62278); при­каз Мин­здра­ва Рос­сии от 28.01.2021 N 29н «Об утвер­жде­нии поряд­ка про­ве­де­ния обя­за­тель­ных пред­ва­ри­тель­ных и пери­о­ди­че­ских меди­цин­ских осмот­ров работ­ни­ков, преду­смот­рен­ных частью чет­вер­той ста­тьи 213 Тру­до­во­го кодек­са Рос­сий­ской Феде­ра­ции, переч­ня меди­цин­ских про­ти­во­по­ка­за­ний к осу­ществ­ле­нию работ с вред­ны­ми и (или) опас­ны­ми про­из­вод­ствен­ны­ми фак­то­ра­ми, а так­же рабо­там, при выпол­не­нии кото­рых про­во­дят­ся обя­за­тель­ные пред­ва­ри­тель­ные и пери­о­ди­че­ские меди­цин­ские осмот­ры» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 29.01.2021, реги­стра­ци­он­ный N 62277), с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми при­ка­зом Мин­здра­ва Рос­сии от 01.02.2022 N 44н «О вне­се­нии изме­не­ний в неко­то­рые при­ка­зы Мини­стер­ства здра­во­охра­не­ния Рос­сий­ской Феде­ра­ции по вопро­сам выяв­ле­ния у граж­дан, явля­ю­щих­ся вла­дель­ца­ми ору­жия, забо­ле­ва­ний, при нали­чии кото­рых про­ти­во­по­ка­за­но вла­де­ние ору­жи­ем» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 09.02.2022, реги­стра­ци­он­ный N 67206), с изме­не­ни­ем, вне­сен­ным при­ка­зом Мин­здра­ва Рос­сии от 14.10.2022 N 668н «Об утвер­жде­нии Поряд­ка ока­за­ния меди­цин­ской помо­щи при пси­хи­че­ских рас­строй­ствах и рас­строй­ствах пове­де­ния» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 14.11.2022, реги­стра­ци­он­ный N 70940); при­каз Мин­здра­ва Рос­сии от 06.12.2021 N 1122н «Об утвер­жде­нии наци­о­наль­но­го кален­да­ря про­фи­лак­ти­че­ских при­ви­вок, кален­да­ря про­фи­лак­ти­че­ских при­ви­вок по эпи­де­мио­ло­ги­че­ским пока­за­ни­ям и поряд­ка про­ве­де­ния про­фи­лак­ти­че­ских при­ви­вок» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 20.12.2021, реги­стра­ци­он­ный N 66435) с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми при­ка­зом Мин­здра­ва Рос­сии от 12.12.2023 N 677н (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии от 30.01.2024, реги­стра­ци­он­ный N 77040).

 

 Орга­ни­за­ция, осу­ществ­ля­ю­щая дез­ин­фек­ци­он­ную дея­тель­ность и при­вле­ка­е­мая к рабо­те на пред­при­я­тии пище­вой про­мыш­лен­но­сти, долж­на иметь лицен­зию на дея­тель­ность по ока­за­нию услуг по дез­ин­фек­ции в целях обес­пе­че­ния сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ско­го бла­го­по­лу­чия <3>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <3> Поста­нов­ле­ние Пра­ви­тель­ства Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 20.03.2024 N 337 «Об утвер­жде­нии поло­же­ния о лицен­зи­ро­ва­нии дея­тель­но­сти по ока­за­нию услуг по дез­ин­фек­ции, дезин­сек­ции и дера­ти­за­ции в целях обес­пе­че­ния сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ско­го благополучия».

 

 2.2. На пред­при­я­тии по про­из­вод­ству пище­вых про­дук­тов раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся инструк­ции (далее — Инструк­ции) по мой­ке и дез­ин­фек­ци­он­ной обра­бот­ке тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния, отдель­ных про­из­вод­ствен­ных участ­ков, с уче­том спе­ци­фи­ки про­из­вод­ствен­ной дея­тель­но­сти и исполь­зу­е­мых мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 Уста­нав­ли­ва­ет­ся кон­троль за нали­чи­ем товар­но-сопро­во­ди­тель­ных доку­мен­тов и нали­чи­ем Сви­де­тельств о госу­дар­ствен­ной реги­стра­ции на исполь­зу­е­мые мою­щие и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие сред­ства, с уче­том их обла­сти применения.

 2.3. Пер­со­нал, выпол­ня­ю­щий на пред­при­я­тии рабо­ту, ука­зан­ную в п. 2.1 насто­я­щих МР, обес­пе­чи­ва­ет­ся сред­ства­ми инди­ви­ду­аль­ной защи­ты: одеж­дой (костюм для защи­ты от меха­ни­че­ских воз­дей­ствий (исти­ра­ния) и одеж­дой спе­ци­аль­ной для огра­ни­чен­ной защи­ты от ток­сич­ных веществ), сред­ства­ми защи­ты ног (обувь спе­ци­аль­ная для защи­ты от воды и меха­ни­че­ских воз­дей­ствий (уда­ров), сред­ства­ми защи­ты рук (пер­чат­ки для защи­ты от рас­тво­ров кис­лот и щело­чей), сред­ства защи­ты голо­вы (голов­ной убор), сред­ства­ми защи­ты глаз (очки защит­ные от капель и брызг жид­ко­стей), сред­ства­ми защи­ты орга­нов дыха­ния (про­ти­во­аэро­золь­ные, про­ти­во­га­зо­вые, ком­би­ни­ро­ван­ные с изо­ли­ру­ю­щей лице­вой частью (полу­мас­кой, мас­кой, чет­вертьмас­кой) <4>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <4> При­каз Мин­тр­у­да Рос­сии от 29.10.2021 N 767н «Об утвер­жде­нии еди­ных типо­вых норм выда­чи средств инди­ви­ду­аль­ной защи­ты и смы­ва­ю­щих средств» (заре­ги­стри­ро­ван Миню­стом Рос­сии 29.01.2021, реги­стра­ци­он­ный N 66671).

 

 2.4. На пред­при­я­тии реко­мен­ду­ет­ся создать запас мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, обес­пе­чи­ва­ю­щих непре­рыв­ность тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са и тре­бо­ва­ния по без­опас­но­сти пище­вых про­дук­тов, про­из­во­ди­мых на предприятии.

 2.5. Для хра­не­ния мою­щих средств и дез­ин­фек­тан­тов преду­смат­ри­ва­ет­ся отдель­ная защи­щен­ная (запи­ра­е­мая или с кон­тро­ли­ру­е­мым досту­пом) склад­ская зона <5>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <5> ГОСТ Р 54762 – 2011/ISO/TS 22002 – 1:2009 «Про­грам­мы пред­ва­ри­тель­ных тре­бо­ва­ний по без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции. Часть 1. Про­из­вод­ство пище­вой про­дук­ции», вве­ден­ный при­ка­зом Рос­стан­дар­та от 13.12.2011 N 951-ст (далее — ГОСТ Р 54762 – 2011/ISO/TS 22002 – 1:2009).

 

 Дез­ин­фек­ци­он­ные сред­ства целе­со­об­раз­но хра­нить в таре (упа­ков­ке) постав­щи­ка (про­из­во­ди­те­ля) с эти­кет­кой, в усло­ви­ях, ука­зан­ных в инструк­ци­ях по при­ме­не­нию на каж­дое сред­ство, в отдель­но отве­ден­ных для этих целей поме­ще­ни­ях, до 10 кг — в местах, недо­ступ­ных для их несанк­ци­о­ни­ро­ван­но­го исполь­зо­ва­ния <6>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <6> Пункт 85 Сан­ПиН 3.3686−21.

 

 В про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ни­ях неце­ле­со­об­раз­но хра­нить любые веще­ства и мате­ри­а­лы, не исполь­зу­ю­щи­е­ся в про­цес­се про­из­вод­ства (изго­тов­ле­ния) пище­вой про­дук­ции, в том чис­ле мою­щие и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие сред­ства, за исклю­че­ни­ем мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, необ­хо­ди­мых для обес­пе­че­ния теку­щей мой­ки и дез­ин­фек­ции про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний и обо­ру­до­ва­ния <7>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <7> Ста­тья 14 пункт 4 Тех­ни­че­ский регла­мент Тамо­жен­но­го сою­за «О без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции» (ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁), утвер­жден­ный реше­ни­ем Комис­сии Тамо­жен­но­го сою­за от 09.12.2011 N 880, с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми реше­ни­я­ми Сове­та Евразий­ской эко­но­ми­че­ской комис­сии от 08.08.2019 N 115, от 14.07.2021 N 61, от 25.11.2022 N 173, от 23.06.2023 N 70, реше­ни­я­ми Кол­ле­гии Евразий­ской эко­но­ми­че­ской комис­сии от 11.06.2013 N 129, от 10.06.2014 N 93, от 24.12.2019 N 236 (далее — ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁).

 

 2.6. При­го­тов­ле­ние рабо­чих рас­тво­ров дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств целе­со­об­раз­но про­из­во­дить в отдель­ных поме­ще­ни­ях, обо­ру­до­ван­ных при­точ­но-вытяж­ной вентиляцией.

 2.7. В целях обес­пе­че­ния без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции пред­при­я­тие выби­ра­ет спо­соб, уста­нов­ле­ние пери­о­дич­но­сти и про­ве­де­ние убор­ки, мой­ки, дез­ин­фек­ции, дезин­сек­ции и дера­ти­за­ции про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний, тех­но­ло­ги­че­ских обо­ру­до­ва­ния и инвен­та­ря, исполь­зу­е­мых в про­цес­се про­из­вод­ства (изго­тов­ле­ния) пище­вой про­дук­ции <8>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <8> Ста­тья 10 пункт 3 ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁.

 

 2.8. При пла­ни­ров­ке про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний для обес­пе­че­ния воз­мож­но­сти осу­ществ­ле­ния необ­хо­ди­мо­го тех­ни­че­ско­го обслу­жи­ва­ния и теку­ще­го ремон­та тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния, убор­ки, мой­ки, дез­ин­фек­ции, дезин­сек­ции и дера­ти­за­ции про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний целе­со­об­раз­но учи­ты­вать их кон­струк­цию, раз­ме­ще­ние и размер.

 2.9. Тре­бо­ва­ния к филь­тра­ции воз­ду­ха, влаж­но­сти (RH%), тем­пе­ра­ту­ре и мик­ро­био­ло­ги­че­ским харак­те­ри­сти­кам воз­ду­ха уста­нав­ли­ва­ют­ся пред­при­я­ти­ем с уче­том изго­тав­ли­ва­е­мой про­дук­ции <9>. Эти тре­бо­ва­ния соот­но­сят­ся с усло­ви­я­ми экс­плу­а­та­ции систем обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха, ука­зан­ны­ми в экс­плу­а­та­ци­он­ных доку­мен­тах, мето­ди­че­ских реко­мен­да­ци­ях по исполь­зо­ва­нию обо­ру­до­ва­ния и дру­гих сопро­во­ди­тель­ных документах.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <9> ГОСТ Р 54762 – 2011/ISO/TS 22002 – 1:2009.

 

 Для мини­ми­за­ции рис­ка загряз­не­ния сырья и про­дук­тов содер­жа­щи­ми­ся в воз­ду­хе мик­ро­ор­га­низ­ма­ми могут при­ме­нять­ся систе­мы обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха в виде авто­ном­ных рецир­ку­ля­то­ров или уста­но­вок обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха, мон­ти­ру­е­мых в систе­му при­точ­ной вен­ти­ля­ции или дру­гие уста­нов­ки, соот­но­ся­щи­е­ся с тех­но­ло­ги­че­ским процессом.

 Для посто­ян­но­го обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха и под­дер­жа­ния, уста­нов­лен­но­го пред­при­я­ти­ем мини­маль­но­го уров­ня его мик­ро­био­ло­ги­че­ской загряз­нен­но­сти, целе­со­об­раз­но исполь­зо­вать толь­ко уста­нов­ки и мето­ды обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха, раз­ре­шен­ные к экс­плу­а­та­ции в при­сут­ствии людей. Обез­за­ра­жи­ва­ние воз­ду­ха мето­дом озо­ни­ро­ва­ния, рас­пы­ле­ния дез­ин­фек­ци­он­ных средств или при исполь­зо­ва­нии уль­тра­фи­о­ле­то­вых ламп откры­то­го типа про­из­во­дит­ся в отсут­ствии людей.

 2.10. Тре­бо­ва­ния к пара­мет­рам воз­ду­ха для уста­но­вок уль­тра­фи­о­ле­то­во­го облу­че­ния — влаж­но­сти (RH%), тем­пе­ра­ту­ре и запы­лен­но­сти — отно­сят­ся в рав­ной сте­пе­ни как отдель­но к уль­тра­фи­о­ле­то­вым уста­нов­кам откры­то­го и закры­то­го типа, так и к уль­тра­фи­о­ле­то­вым лам­пам, при­ме­ня­е­мым в соста­ве дру­го­го обо­ру­до­ва­ния, осно­ван­но­го на прин­ци­пе уль­тра­фи­о­ле­то­во­го облу­че­ния воз­ду­ха или дру­гом прин­ци­пе. Эффек­тив­ность уль­тра­фи­о­ле­то­во­го облу­че­ния для обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха сни­жа­ет­ся при тем­пе­ра­ту­ре ниже 10 °C, отно­си­тель­ной влаж­но­сти более 79% и содер­жа­нии аэро­золь­ных частиц пыли более 1 мг/м3. При выбо­ре уста­но­вок обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха учи­ты­ва­ют­ся усло­вия их применения.

 На бак­те­ри­цид­ную эффек­тив­ность уль­тра­фи­о­ле­то­вых уста­но­вок ока­зы­ва­ют вли­я­ние: коле­ба­ния напря­же­ния в сети (при повы­ше­нии напря­же­ния на 20% выше номи­наль­но­го зна­че­ния срок служ­бы сни­жа­ет­ся до 50%. При паде­нии напря­же­ния сети более чем на 20% от номи­наль­но­го зна­че­ния УФ-лам­пы начи­на­ют неустой­чи­во гореть и могут погас­нуть. При паде­нии напря­же­ния сети на 10% от номи­наль­но­го зна­че­ния бак­те­ри­цид­ный поток УФ-ламп умень­ша­ет­ся на 15%. Поэто­му при коле­ба­ни­ях напря­же­ния сети выше или ниже 10% от номи­наль­но­го зна­че­ния экс­плу­а­та­ция бак­те­ри­цид­ных уста­но­вок не допус­ка­ет­ся); коле­ба­ния тем­пе­ра­ту­ры окру­жа­ю­ще­го воз­ду­ха (при тем­пе­ра­ту­ре плюс 10 или 40 °C зна­че­ние бак­те­ри­цид­но­го пото­ка УФ-ламп сни­жа­ет­ся на 10% от номи­наль­но­го. С пони­же­ни­ем тем­пе­ра­ту­ры ниже плюс 10 °C затруд­ня­ет­ся зажи­га­ние УФ-ламп и уве­ли­чи­ва­ет­ся рас­пы­ле­ние элек­тро­дов, что при­во­дит к сокра­ще­нию сро­ка служ­бы УФ-ламп); отно­си­тель­ная влаж­ность и запы­лен­ность воз­душ­ной сре­ды поме­ще­ния (при отно­си­тель­ной влаж­но­сти более 80% бак­те­ри­цид­ное дей­ствие бак­те­ри­цид­но­го УФ-излу­че­ния пада­ет на 30% из-за эффек­та экра­ни­ро­ва­ния мик­ро­ор­га­низ­мов. Запы­лен­ность кол­бы УФ-ламп и отра­жа­те­ля УФ-уста­нов­ки сни­жа­ет зна­че­ние бак­те­ри­цид­но­го пото­ка до 10%) <10>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <10> Руко­вод­ство Р 3.5.1.4025 – 24 «Исполь­зо­ва­ние уль­тра­фи­о­ле­то­во­го бак­те­ри­цид­но­го излу­че­ния для обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха в поме­ще­ни­ях», утвер­жден­ное Глав­ным госу­дар­ствен­ным сани­тар­ным вра­чом Рос­сий­ской Феде­ра­ции 31.05.2024.

 

 2.11. Содер­жа­ние вред­ных веществ в воз­ду­хе кон­тро­ли­ру­ет­ся в соот­вет­ствии с доку­мен­та­ми по стан­дар­ти­за­ции <11>. В слу­чае исполь­зо­ва­ния в уста­нов­ках для обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха дез­ин­фек­ци­он­ных средств или гене­ри­ро­ва­ния этих средств или актив­ных хими­че­ских веществ сами­ми уста­нов­ка­ми целе­со­об­раз­но исполь­зо­ва­ние дат­чи­ков опре­де­ле­ния кон­цен­тра­ции этих веществ в воз­ду­хе про­из­вод­ствен­ных помещений.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <11> ГОСТ 12.1.005 – 88 «Общие сани­тар­но-гиги­е­ни­че­ские тре­бо­ва­ния к воз­ду­ху рабо­чей зоны», утвер­жден­ный поста­нов­ле­ни­ем Гос­стан­дар­та СССР от 29.09.1988 (реги­стра­ци­он­ный N 3388), с изме­не­ни­ем N 1 при­ня­тым в июне 2000 года (ИУС N 9, 2000 год) (далее — ГОСТ 12.1.005 – 88).

 

 2.12. Дез­ин­фек­ция аэро­золь­ным мето­дом с помо­щью дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств про­во­дит­ся в закры­тых поме­ще­ни­ях в отсут­ствие людей. Более без­опас­ным для чело­ве­ка счи­та­ет­ся авто­ма­ти­зи­ро­ван­ный режим аэро­золь­но­го мето­да дез­ин­фек­ции, в кото­ром преду­смот­ре­на воз­мож­ность уда­лен­но­го кон­тро­ля про­цес­са и экс­трен­но­го его пре­ры­ва­ния. Перед про­ве­де­ни­ем дез­ин­фек­ции аэро­золь­ным мето­дом во избе­жа­ние про­ник­но­ве­ния аэро­зо­ля дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства в смеж­ные поме­ще­ния и окру­жа­ю­щую сре­ду, поме­ще­ние гер­ме­ти­зи­ру­ет­ся, отклю­ча­ют­ся элек­тро­при­бо­ры. Отклю­че­ние систе­мы вен­ти­ля­ции и кон­ди­ци­о­ни­ро­ва­ния воз­ду­ха в поме­ще­нии осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по при­ме­не­нию дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства (при необ­хо­ди­мо­сти). Сотруд­ник, про­во­дя­щий обра­бот­ку, и пульт управ­ле­ния нахо­дят­ся вне обра­ба­ты­ва­е­мо­го поме­ще­ния. В слу­чае нахож­де­ния пуль­та управ­ле­ния в обра­ба­ты­ва­е­мом поме­ще­нии сотруд­ник при необ­хо­ди­мо­сти может в него вой­ти в СИЗ глаз, кожи, орга­нов дыха­ния, реко­мен­до­ван­ных инструк­ци­ей по при­ме­не­нию дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств и инструк­ци­ей по экс­плу­а­та­ции уста­нов­ки. Уда­ле­ние дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства и про­вет­ри­ва­ние поме­ще­ния после обра­бот­ки осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по при­ме­не­нию дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го средства.

 Уро­вень пре­дель­но допу­сти­мых кон­цен­тра­ций в воз­ду­хе актив­но дей­ству­ю­щих веществ дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств или их про­из­вод­ных для аэро­золь­но­го мето­да дез­ин­фек­ции опре­де­лен сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ски­ми тре­бо­ва­ни­я­ми <12>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <12> Сан­ПиН 1.2.3685 – 21 «Гиги­е­ни­че­ские нор­ма­ти­вы и тре­бо­ва­ния к обес­пе­че­нию без­опас­но­сти и (или) без­вред­но­сти для чело­ве­ка фак­то­ров сре­ды оби­та­ния», утвер­жден­ные поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 28.01.2021 N 2 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 29.01.2021, реги­стра­ци­он­ный N 62296), с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 30.12.2022 N 24 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 09.03.2023, реги­стра­ци­он­ный N 72558) (далее — Сан­ПиН 1.2.3685 – 21).

 

 2.13. Для обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха целе­со­об­раз­но исполь­зо­вать уста­нов­ки, раз­ре­шен­ные к при­ме­не­нию в про­из­вод­стве пище­вых продуктов.

 2.14. При экс­плу­а­та­ции систем обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха с помо­щью озо­на <13> в отно­ше­нии раз­ме­ров поме­ще­ний, обес­пе­чи­ва­ю­щих воз­мож­ность мон­та­жа, демон­та­жа и без­опас­ное обслу­жи­ва­ние обо­ру­до­ва­ния <14>, а так­же обо­ру­до­ва­ния пожар­ной тех­ни­кой руко­вод­ству­ют­ся доку­мен­та­ми по стан­дар­ти­за­ции <15>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <13> ГОСТ 31829 – 2012 «Обо­ру­до­ва­ние озо­на­тор­ное. Тре­бо­ва­ния без­опас­но­сти», вве­ден­ный при­ка­зом Феде­раль­но­го агент­ства по тех­ни­че­ско­му регу­ли­ро­ва­нию и мет­ро­ло­гии N 987-ст от 21.11.2012.

 <14> ГОСТ 12.1.005 – 88; ГОСТ 12.1.007 – 76 «Вред­ные веще­ства. Клас­си­фи­ка­ция и общие тре­бо­ва­ния без­опас­но­сти», утвер­жден­ный Поста­нов­ле­ни­ем Госу­дар­ствен­но­го коми­те­та СССР по стан­дар­там N 579 от 10.03.1976, с изме­не­ни­ем N 1 от сен­тяб­ря 1981 (ИУС 12 – 81), с изме­не­ни­ем N 2 от мар­та 1989 года (ИУС 6 – 90).

 <15> ГОСТ 12.1.004 – 91 «Пожар­ная без­опас­ность. Общие тре­бо­ва­ния», утвер­жден­ный поста­нов­ле­ни­ем Госу­дар­ствен­но­го коми­те­та СССР по управ­ле­нию каче­ством про­дук­ции и стан­дар­там N 875 от 14.06.1991, с изме­не­ни­ем N 1 от октяб­ря 1993 года (ИУС 1 – 95); ГОСТ 12.4.009 – 83 «Пожар­ная тех­ни­ка для защи­ты объ­ек­тов. Основ­ные виды. Раз­ме­ще­ние и обслу­жи­ва­ние», утвер­жден­ный поста­нов­ле­ни­ем Госу­дар­ствен­но­го коми­те­та СССР по стан­дар­там N 4882 от 10.10.1983, с изме­не­ни­ем N 1 от июня 1989 года (ИУС 10 – 89).

 

 В отно­ше­нии про­ек­ти­ро­ва­ния и стро­и­тель­ства зда­ний и поме­ще­ний, в кото­рых раз­ме­ща­ет­ся озо­на­тор­ная уста­нов­ка, при экс­плу­а­та­ции систем обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха с помо­щью таких уста­но­вок руко­вод­ству­ют­ся зако­но­да­тель­ством Рос­сий­ской Феде­ра­ции <16>. Поме­ще­ния обо­ру­ду­ют­ся при­точ­но-вытяж­ной вен­ти­ля­ци­ей соглас­но доку­мен­там по стан­дар­ти­за­ции <17>. Воз­дух, выбра­сы­ва­е­мый в атмо­сфе­ру от обще­об­мен­ной вен­ти­ля­ции поме­ще­ний с озо­на­тор­ным обо­ру­до­ва­ни­ем, содер­жа­щий озон и дру­гие ток­сич­ные газы и пары, очи­ща­ют и преду­смат­ри­ва­ют рас­се­и­ва­ние в атмо­сфе­ре в соот­вет­ствии с зако­но­да­тель­ством Рос­сий­ской Феде­ра­ции <18>. Озо­на­тор­ные уста­нов­ки снаб­жа­ют­ся устрой­ства­ми кон­тро­ля и авто­ма­ти­ки, и на шка­лах кон­троль­но-изме­ри­тель­ных при­бо­ров нано­сят­ся мет­ки, ука­зы­ва­ю­щие пре­дель­но допу­сти­мые пара­мет­ры (мини­маль­ные и максимальные).

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <16> Феде­раль­ный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ «Тех­ни­че­ский регла­мент о тре­бо­ва­ни­ях пожар­ной безопасности».

 <17> ГОСТ 12.4.021 – 75 «Систе­мы вен­ти­ля­ци­он­ные. Общие тре­бо­ва­ния», вве­ден­ный поста­нов­ле­ни­ем Госу­дар­ствен­но­го коми­те­та стан­дар­тов Сове­та Мини­стров N 2849 от 13.11.1975, с изме­не­ни­ем N 1 от декаб­ря 1987 года (ИУС 4 – 88).

 <18> При­каз Мин­при­ро­ды Рос­сии от 06.06.2017 N 273 «Об утвер­жде­нии мето­дов рас­че­тов рас­се­и­ва­ния выбро­сов вред­ных (загряз­ня­ю­щих) веществ в атмо­сфер­ном воз­ду­хе» (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 10.08.2017, реги­стра­ци­он­ный N 47734).

 

 2.15. Пре­дель­но допу­сти­мая кон­цен­тра­ция озо­на в воз­ду­хе рабо­чей зоны опре­де­ле­на сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ски­ми тре­бо­ва­ни­я­ми <19> и состав­ля­ет 0,1 мг/м3. В поме­ще­ни­ях, где уста­нав­ли­ва­ет­ся озо­на­тор­ное обо­ру­до­ва­ние, преду­смат­ри­ва­ет­ся ава­рий­ная вен­ти­ля­ция с авто­ма­ти­че­ским вклю­че­ни­ем, а так­же зву­ко­вым и све­то­вым сиг­на­ла­ми, вклю­ча­ю­щи­ми­ся при содер­жа­нии озо­на в рабо­чем поме­ще­нии, рав­ном 50% ПДК. Флан­це­вые разъ­емы обо­ру­до­ва­ния, содер­жа­ще­го озон, а так­же озо­но­про­во­ды целе­со­об­раз­но тща­тель­но гер­ме­ти­зи­ро­вать, а экс­плу­а­та­ция озо­но­про­во­дов про­во­дит­ся в соот­вет­ствии с зако­но­да­тель­ством Рос­сий­ской Феде­ра­ции <20>. При рабо­те озо­на­тор­но­го обо­ру­до­ва­ния в про­цес­сах, допус­ка­ю­щих оста­нов­ку, появ­ле­ние озо­на в рабо­чем поме­ще­нии долж­но быть сиг­на­лом к отклю­че­нию элек­тро­энер­гии. В непре­рыв­ных про­цес­сах в этом слу­чае вклю­ча­ет­ся резерв­ное озо­на­тор­ное обо­ру­до­ва­ние. Все рабо­ты по ремон­ту озо­на­тор­но­го обо­ру­до­ва­ния и озо­но­про­во­дов выпол­ня­ют­ся после про­дув­ки их сжа­тым воз­ду­хом до сни­же­ния содер­жа­ния в них озо­на ниже ПДК.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <19> Таб­ли­ца 2.1. Сан­ПиН 1.2.3685 – 21.

 <20> Стро­и­тель­ные нор­мы и пра­ви­ла СНиП 3.05.05 – 84 «Тех­но­ло­ги­че­ское обо­ру­до­ва­ние и тех­но­ло­ги­че­ские тру­бо­про­во­ды», утвер­жден­ные поста­нов­ле­ни­ем Гос­строя СССР от 07.05.1984 N 72 (заре­ги­стри­ро­ва­но Рос­стан­дар­том в каче­стве СП 75.13330.2011); при­каз Росте­х­над­зо­ра от 15.12.2020 N 536 «Об утвер­жде­нии феде­раль­ных норм и пра­вил в обла­сти про­мыш­лен­ной без­опас­но­сти «Пра­ви­ла про­мыш­лен­ной без­опас­но­сти при исполь­зо­ва­нии обо­ру­до­ва­ния, рабо­та­ю­ще­го под избы­точ­ным дав­ле­ни­ем» (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом 31.12.2020, реги­стра­ци­он­ный N 61998).

 

 2.16. В соста­ве уста­но­вок для обез­за­ра­жи­ва­ния и филь­тра­ции воз­ду­ха могут быть исполь­зо­ва­ны уголь­ные филь­тры. Они могут быть в соста­ве уста­но­вок (рас­ход­ный мате­ри­ал) или исполь­зо­вать­ся отдель­но. Уголь­ные филь­тры под­ле­жат замене соглас­но инструк­ции по эксплуатации.

 2.17. Воз­душ­ные филь­тры обще­го (филь­тры гру­бой очист­ки и филь­тры тон­кой очист­ки) и спе­ци­аль­но­го (филь­тры, обес­пе­чи­ва­ю­щие спе­ци­аль­ные тре­бо­ва­ния к чисто­те воз­ду­ха — филь­тры высо­кой эффек­тив­но­сти и филь­тры сверх­вы­со­кой эффек­тив­но­сти) назна­че­ния, исполь­зу­е­мые отдель­но или как часть уста­но­вок обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха в соста­ве при­точ­ных и (или) вытяж­ных систем вен­ти­ля­ции, под­ле­жат замене соглас­но инструк­ции про­из­во­ди­те­ля, но не реже 1 раза в 6 месяцев.

 2.18. В про­цес­се про­из­вод­ства (изго­тов­ле­ния) пище­вой про­дук­ции исполь­зу­ют­ся тех­но­ло­ги­че­ское обо­ру­до­ва­ние и инвен­тарь, кон­так­ти­ру­ю­щие с пище­вой про­дук­ци­ей, кото­рые дают воз­мож­ность про­из­во­дить их мой­ку и (или) очи­ще­ние и дезинфекцию.

 2.19. Пред­при­я­ти­ем раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся про­грам­мы сани­тар­ной обра­бот­ки (далее — про­грам­мы), гаран­ти­ру­ю­щие соблю­де­ние на про­из­вод­стве тре­бо­ва­ний по обес­пе­че­нию без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции <21>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <21> Под­пункт 3 пунк­та 3 ста­тьи 10 ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁.

 

 Про­грам­мы влаж­ной и сухой очист­ки обо­ру­до­ва­ния доку­мен­ти­ру­ют­ся, что­бы обес­пе­чить про­ве­де­ние очист­ки уста­но­вок, инстру­мен­та и обо­ру­до­ва­ния через опре­де­лен­ные про­ме­жут­ки вре­ме­ни. Про­грам­мы опре­де­ля­ют, что под­ле­жит очист­ке, ответ­ствен­ных лиц, спо­соб очист­ки (напри­мер, без­раз­бор­ная, раз­бор­ная мой­ка), исполь­зо­ва­ние спе­ци­аль­ных инстру­мен­тов, мето­ды про­вер­ки эффек­тив­но­сти <22>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <22> ГОСТ Р 54762 – 2011/ISO/TS 22002 – 1:2009.

 

 В про­грам­мах определяют:

 — зоны, кон­крет­ные еди­ни­цы обо­ру­до­ва­ния и при­спо­соб­ле­ния (вклю­чая дре­на­жи), под­ле­жа­щие очист­ке и (или) сани­тар­ной обработке;

 — ответ­ствен­ность за выпол­не­ние отдель­ных работ;

 — спо­соб и пери­о­дич­ность очистки/санитарной обработки;

 — поря­док мони­то­рин­га и верификации;

 — осмот­ры после очист­ки и перед запус­ком в работу.

 2.20. В рам­ках реа­ли­за­ции про­грам­мы на пред­при­я­тии целе­со­об­раз­но раз­ра­ба­ты­вать стан­дарт­ные опе­ра­ци­он­ные про­це­ду­ры, доку­мен­ти­ро­ван­ные про­це­ду­ры, инструк­ции по соблю­де­нию тре­бо­ва­ний без­опас­но­сти при рабо­те с исполь­зу­е­мы­ми мою­щи­ми и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щи­ми сред­ства­ми, по пра­ви­лам экс­плу­а­та­ции обо­ру­до­ва­ния, исполь­зу­е­мо­го для мой­ки, очист­ки и дез­ин­фек­ции, по пра­ви­лам при­го­тов­ле­ния и при­ме­не­ния мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 2.21. Для мой­ки и дез­ин­фек­ции тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний при­ме­ня­ют­ся дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие сред­ства, на кото­рые име­ют­ся раз­ре­ши­тель­ные доку­мен­ты, выдан­ные в уста­нов­лен­ном поряд­ке <23> в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по их применению.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <23> Еди­ный пере­чень про­дук­ции (това­ров), под­ле­жа­щей госу­дар­ствен­но­му сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ско­му над­зо­ру (кон­тро­лю) на тамо­жен­ной гра­ни­це и тамо­жен­ной тер­ри­то­рии Евразий­ско­го эко­но­ми­че­ско­го сою­за, утвер­жден­ный реше­ни­ем Комис­сии Тамо­жен­но­го сою­за от 28.05.2010 N 299 (далее — Реше­ние Комис­сии тамо­жен­но­го сою­за N 299).

 

 2.22. Под­бор мою­щих средств и раз­ра­бот­ку опти­маль­ных режи­мов мой­ки целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять с уче­том видов загряз­ни­те­лей: орга­ни­че­ских (наи­бо­лее вос­при­им­чи­вых к дей­ствию щелоч­ных мою­щих средств) и неор­га­ни­че­ских (наи­бо­лее вос­при­им­чи­вых к дей­ствию кис­лот­ных мою­щих средств).

 Щело­чи и щелоч­ные мою­щие сред­ства целе­со­об­раз­но исполь­зо­вать для уда­ле­ния орга­ни­че­ских загряз­не­ний (мас­ла, жиры, бел­ки, липи­ды, углеводы).

 Кис­ло­ты и кис­лот­ные мою­щие сред­ства реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать для уда­ле­ния неор­га­ни­че­ских загряз­не­ний (осад­ков, воз­ник­ших на осно­ве солей жест­ко­сти воды и дру­гих мине­раль­ных соеди­не­ний, таких как накипь, молоч­ный камень, извест­ко­вый налет).

 2.23. Под­бор дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств реко­мен­ду­ет­ся осу­ществ­лять, исхо­дя из дока­зан­ной эффек­тив­но­сти для пред­при­я­тий пище­вой про­мыш­лен­но­сти с уче­том спе­ци­фи­ки (мяс­ная, молоч­ная, пти­це­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щая и другие).

 Не реко­мен­ду­ет­ся сме­ши­вать меж­ду собой раз­лич­ные мою­щие и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие сред­ства, при выбо­ре пред­по­чте­ние отда­ют (если поз­во­ля­ет тех­но­ло­ги­че­ский про­цесс) ком­би­ни­ро­ван­ным сред­ствам, раз­ре­шен­ным к исполь­зо­ва­нию на пище­вом предприятии.

 

 III. Сани­тар­ная обработка

 

 3.1. Сани­тар­ную обра­бот­ку обо­ру­до­ва­ния, инвен­та­ря, тары, про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять в пла­но­вом (соглас­но утвер­жден­ным на про­из­вод­стве гра­фи­кам) и вне­пла­но­вом порядке.

 Вне­пла­но­вая сани­тар­ная обра­бот­ка может про­во­дить­ся по сани­тар­но-гиги­е­ни­че­ским (несо­от­вет­ствие пока­за­те­лей про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля, а так­же при выяв­ле­нии несо­от­вет­ствий во вре­мя про­ве­де­ния ауди­та про­ве­ден­ной сани­тар­ной обра­бот­ки) или по эпи­де­ми­че­ским (при обна­ру­же­нии инфек­ци­он­но­го забо­ле­ва­ния у работ­ни­ка пред­при­я­тия или чле­на семьи работ­ни­ка, при поступ­ле­нии инфи­ци­ро­ван­но­го сырья, полу­фаб­ри­ка­тов, тары и т.д.) показаниям.

 Выбор спо­со­бов сани­тар­ной обра­бот­ки (руч­ной, меха­ни­зи­ро­ван­ный, полуавтоматический/автоматический) зави­сит от тех­но­ло­ги­че­ско­го про­цес­са и воз­мож­но­стей предприятия.

 3.2. Сани­тар­ная обра­бот­ка пред­по­ла­га­ет вклю­че­ние в себя очист­ки, мой­ки и дез­ин­фек­ции и состо­ит из сле­ду­ю­щих этапов:

 — сухая убор­ка — сбор мусо­ра и отхо­дов, уда­ле­ние види­мых загряз­не­ний скреб­ка­ми и т.п. Ее сле­ду­ет про­во­дить посто­ян­но, в тече­ние все­го рабо­че­го вре­ме­ни, что­бы мусор не загряз­нял про­из­вод­ствен­ное поме­ще­ние, а так­же по окон­ча­нии тех­но­ло­ги­че­ско­го процесса;

 — пред­ва­ри­тель­ная очист­ка — опо­лас­ки­ва­ние поверх­но­стей водой. На этом эта­пе уда­ля­ют­ся рас­тво­ри­мые загряз­не­ния, что облег­ча­ет даль­ней­шую основ­ную очист­ку, про­мы­ва­ние осу­ществ­ля­ет­ся теп­лой или уме­рен­но горя­чей водой;

 — основ­ная очист­ка (мой­ка) — уда­ле­ние остав­ших­ся загряз­не­ний с исполь­зо­ва­ни­ем рас­тво­ров мою­щих средств (щелоч­ных, кис­лот­ных мою­щих средств);

 — опо­лас­ки­ва­ние водой — уда­ле­ние остат­ков загряз­не­ний и мою­щих средств;

 — дез­ин­фек­ция — уни­что­же­ние мик­ро­ор­га­низ­мов с исполь­зо­ва­ни­ем дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств;

 — уда­ле­ние остат­ков дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств путем опо­лас­ки­ва­ния водой.

 Для опо­лас­ки­ва­ния исполь­зу­ют воду питье­во­го каче­ства <24>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <24> Гла­ва IV Сан­ПиН 2.1.3684 – 21 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к содер­жа­нию тер­ри­то­рий город­ских и сель­ских посе­ле­ний, к вод­ным объ­ек­там, питье­вой воде и питье­во­му водо­снаб­же­нию, атмо­сфер­но­му воз­ду­ху, поч­вам, жилым поме­ще­ни­ям, экс­плу­а­та­ции про­из­вод­ствен­ных, обще­ствен­ных поме­ще­ний, орга­ни­за­ции и про­ве­де­нию сани­тар­но-про­ти­во­эпи­де­ми­че­ских (про­фи­лак­ти­че­ских) меро­при­я­тий», утвер­жден­ных поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 28.01.2021 N 3 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 29.01.2021, реги­стра­ци­он­ный N 62297), с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 26.06.2021 N 16 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 07.07.2021, реги­стра­ци­он­ный N 64146); от 14.12.2021 N 37 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 30.12.2021, реги­стра­ци­он­ный N 66692); от 14.02.2022 N 6 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 17.02.2022, реги­стра­ци­он­ный N 67331).

 

 Для мой­ки и дез­ин­фек­ции исполь­зу­ют руч­ной, полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ный и меха­ни­зи­ро­ван­ный способы.

 Руч­ной спо­соб — мно­го­крат­ное нане­се­ние с помо­щью щеток (не менее 10-ти раз в мину­ту) рабо­че­го рас­тво­ра на обра­ба­ты­ва­е­мую поверх­ность и про­ти­ра­ние ее, обес­пе­чи­вая рав­но­мер­ное сма­чи­ва­ние поверх­но­сти и посто­ян­ное нали­чие на ней мою­ще­го сред­ства, или мно­го­крат­ное (не менее 15 раз в мину­ту) про­ти­ра­ние при погру­же­нии в мою­щий рас­твор раз­бор­ных дета­лей и узлов оборудования.

 Рабо­чий рас­твор гото­вит­ся пред­ва­ри­тель­но с нуж­ной кон­цен­тра­ци­ей и тем­пе­ра­ту­рой в вед­ре (пере­движ­ной ванне).

 Исполь­зу­е­мый инвен­тарь — щет­ка, ерш, вед­ро, пере­движ­ная ван­на, про­ти­роч­ный мате­ри­ал, раз­ре­шен­ный для исполь­зо­ва­ния на пище­вом производстве.

 Полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ный спо­соб — мой­ка с помо­щью пено­ге­не­ра­то­ра, пере­движ­ных или ста­ци­о­нар­ных пен­ных стан­ций, моек высо­ко­го дав­ле­ния и дру­го­го пено­ге­не­ри­ру­ю­ще­го оборудования.

 Механизированный/автоматический спо­соб (СИП) — мой­ка не пеня­щи­ми­ся мою­щи­ми сред­ства­ми, кото­рая преду­смат­ри­ва­ет рецир­ку­ля­цию рабо­чих рас­тво­ров в систе­ме мой­ки в авто­ма­ти­че­ском режиме.

 3.3. Реко­мен­ду­е­мая после­до­ва­тель­ность мой­ки и дез­ин­фек­ции руч­ным способом:

 1) при­го­то­вить рас­твор мою­ще­го сред­ства в вед­ре (пере­движ­ной ванне) в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по при­ме­не­нию мою­ще­го сред­ства, выдер­жи­вая нуж­ную кон­цен­тра­цию и температуру;

 2) нане­сти рас­твор мою­ще­го сред­ства на обра­ба­ты­ва­е­мую поверх­ность с помо­щью щеток, ершей, обес­пе­чи­вая рав­но­мер­ное сма­чи­ва­ние поверх­но­сти и посто­ян­ное нали­чие на ней мою­ще­го средства;

 3) про­из­ве­сти мой­ку с помо­щью щеток, ершей путем мно­го­крат­но­го (не менее 15 раз в мину­ту) про­ти­ра­ния обра­ба­ты­ва­е­мых поверх­но­стей в тече­ние 5 — 15 мин;

 4) после обра­бот­ки осу­ще­ствить опо­лас­ки­ва­ние про­точ­ной водой для уда­ле­ния мою­ще­го рас­тво­ра в тече­ние 5 — 10 мин;

 5) перед дез­ин­фек­ци­ей необ­хо­ди­мо подо­ждать 5 — 10 мин для уда­ле­ния излиш­ней влаги;

 6) про­ве­сти дез­ин­фек­цию поверх­но­стей дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим рас­тво­ром (дез­ин­фек­тан­том) в соот­вет­ствии с режи­ма­ми, пред­став­лен­ны­ми в инструк­ции по при­ме­не­нию на дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее сред­ство: нане­сти дез­ин­фек­тант на обра­ба­ты­ва­е­мую поверх­ность с помо­щью щеток и ершей, обес­пе­чи­вая рав­но­мер­ное сма­чи­ва­ние поверх­но­сти и посто­ян­ное нали­чие на ней дез­ин­фек­тан­та, соблю­дая вре­мя дез­ин­фек­ци­он­ной выдерж­ки в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по при­ме­не­нию на исполь­зу­е­мое дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее средство;

 7) про­мыть теп­лой про­точ­ной водой. При руч­ном спо­со­бе при­го­тов­ле­ния рабо­чих рас­тво­ров напол­ня­ют емкость необ­хо­ди­мым коли­че­ством воды, рас­тво­ря­ют рас­чет­ное коли­че­ство моющего/дезинфицирующего сред­ства в воде. Воз­мож­но исполь­зо­ва­ние авто­ма­ти­че­ской систе­мы дози­ро­ва­ния в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по ее экс­плу­а­та­ции. Необ­хо­ди­мо соблю­дать тре­бо­ва­ния инструк­ций по при­ме­не­нию средств и приборов.

 3.4. Реко­мен­ду­е­мая после­до­ва­тель­ность мой­ки и дез­ин­фек­ции полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ным спо­со­бом <25>:

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <25> При­ме­ча­ние: при полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ном спо­со­бе мой­ки рас­чет­ные коли­че­ства воды и сред­ства (в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по при­ме­не­нию сред­ства) вно­сят непо­сред­ствен­но в емкость (бал­лон) устрой­ства и гер­ме­тич­но закры­ва­ют крыш­кой. При этом при раз­ве­де­нии рабо­че­го рас­тво­ра дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства не реко­мен­ду­ет­ся добав­лять в него дру­гие мою­щие сред­ства, посколь­ку это может повли­ять на эффек­тив­ность обработки.

 

 1) раз­ве­сти мою­щий или мою­ще-дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий рас­твор в емко­сти пено­ге­не­ра­то­ра, соблю­дая инструк­цию по экс­плу­а­та­ции пеногенератора;

 2) нане­сти с помо­щью рас­пы­ли­те­ля (насад­ки) пено­ге­не­ра­то­ра пену на обра­ба­ты­ва­е­мые поверхности;

 3) оста­вить пену на 5 — 15 мин;

 4) для уси­ле­ния эффек­та мой­ки необ­хо­ди­мо исполь­зо­вать щет­ку, а имен­но мно­го­крат­но тереть поверх­ность, обра­бо­тан­ную пеной в тече­ние вре­ме­ни выдержки;

 5) смыть пену про­точ­ной водой из шланга;

 6) после смы­ва пены про­точ­ной водой перед дез­ин­фек­ци­ей, необ­хо­ди­мо подо­ждать 5 — 10 минут для уда­ле­ния излиш­ней влаги;

 7) про­ве­сти дез­ин­фек­цию поверх­но­стей с помо­щью пено­ге­не­ра­то­ра дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим сред­ством, повто­рить п. п. 1 — 5.

 3.5. Мой­ка и дез­ин­фек­ция меха­ни­зи­ро­ван­ным авто­ма­ти­че­ским спо­со­бом (СИП).

 СИП-мой­ка — это внут­рен­няя мой­ка обо­ру­до­ва­ния и тру­бо­про­вод­ных сетей без раз­бор­ки или вскры­тия обо­ру­до­ва­ния с мини­маль­ным при­вле­че­ни­ем (или вооб­ще без при­вле­че­ния) руч­но­го тру­да. В нее вхо­дит оро­ше­ние поверх­но­стей и цир­ку­ля­ция мою­щих рас­тво­ров через дан­ное обо­ру­до­ва­ние при высо­кой тур­бу­лент­но­сти и ско­ро­сти пото­ка. К обо­ру­до­ва­нию СИП-стан­ций отно­сят­ся резер­ву­а­ры для хра­не­ния и реге­не­ра­ции мою­щих рас­тво­ров, а так­же систе­мы кла­па­нов, насо­сов, тру­бо­про­во­дов и встра­и­ва­е­мая кон­троль­но-изме­ри­тель­ная аппаратура.

 Рабо­чие рас­тво­ры мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, а так­же холод­ная и горя­чая вода, исполь­зу­е­мые для СИП-мой­ки, нахо­дят­ся в отдель­ном поме­ще­нии в спе­ци­аль­ных резер­ву­а­рах (емко­стях) для хра­не­ния рас­тво­ров. Для под­дер­жа­ния опре­де­лен­ной кон­цен­тра­ции рабо­чих рас­тво­ров емко­сти обо­ру­до­ва­ны систе­мой авто­ма­ти­че­ско­го дози­ро­ва­ния, состо­я­щей из куба (кани­стры) с кон­цен­тра­том и мем­бран­но­го насо­са, и допол­ни­тель­ным цир­ку­ля­ци­он­ным насо­сом с дат­чи­ком про­во­ди­мо­сти и тем­пе­ра­ту­ры (кон­дук­то­метр) для рав­но­мер­но­го при­го­тов­ле­ния рас­тво­ра. Рабо­чие рас­тво­ры дози­ру­ют­ся авто­ма­ти­че­ски по электропроводности.

 В СИПе исполь­зу­ет­ся несколь­ко видов датчиков:

 — дат­чик тем­пе­ра­ту­ры — необ­хо­дим для пра­виль­но­го раз­ве­де­ния рас­тво­ров в емко­сти и авто­ма­ти­че­ско­го под­дер­жа­ния задан­ной температуры;

 — дат­чик кон­цен­тра­ции (кон­дук­то­метр) — необ­хо­дим для пра­виль­но­го раз­ве­де­ния рас­тво­ров в емко­сти и авто­ма­ти­че­ско­го под­дер­жа­ния задан­ной концентрации;

 — дат­чик уров­ня — необ­хо­дим для кон­тро­ля уров­ня верх­не­го или ниж­не­го пре­де­ла в емко­стях, а так­же для защи­ты цен­тро­беж­ных насо­сов от сухо­го хода.

 Тех­но­ло­ги­че­ские опе­ра­ции СИП-мой­ки оборудования:

 — уда­ле­ние круп­ных отло­же­ний отхо­дов про­из­вод­ства (под воз­дей­стви­ем силы тяже­сти, а так­же дав­ле­ния, созда­ва­е­мо­го водой или сжа­тым воздухом);

 — пред­ва­ри­тель­ное ополаскивание;

 — рецир­ку­ля­ция мою­ще­го раствора;

 — про­ме­жу­точ­ное опо­лас­ки­ва­ние водой;

 — повтор­ная рецир­ку­ля­ция мою­ще­го рас­тво­ра (при необходимости);

 — про­ме­жу­точ­ное опо­лас­ки­ва­ние водой;

 — дезинфекция;

 — окон­ча­тель­ное опо­лас­ки­ва­ние водой.

 Про­ве­де­ние СИП-мой­ки тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния осу­ществ­ля­ет аппа­рат­чик про­из­вод­ствен­ной линии с помо­щью спе­ци­аль­ной про­грам­мы, уста­нов­лен­ной на ком­пью­те­ре рабо­че­го места аппаратчика.

 3.6. Реко­мен­ду­ет­ся один раз в месяц, в обще­про­из­вод­ствен­ный сани­тар­ный день, допол­ни­тель­но дез­ин­фи­ци­ро­вать все обо­ру­до­ва­ние сред­ством, раз­ре­шен­ным для исполь­зо­ва­ния на объ­ек­тах дан­но­го типа (моло­ко­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щие, мясо­пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щие, мас­ло­жи­ро­вые, и т.д.).

 Мой­ку и дез­ин­фек­цию обо­ру­до­ва­ния может осу­ществ­лять лицо, назна­чен­ное ответ­ствен­ным, началь­ни­ком струк­тур­но­го под­раз­де­ле­ния (аппа­рат­чик, мастер).

 3.7. Убо­роч­ный инвентарь

 Убо­роч­ный инвен­тарь — спе­ци­аль­ные вед­ра, емко­сти для мой­ки, сов­ки, скреб­ки, шлан­ги с писто­ле­та­ми, мусор­ные баки, гид­ро­пуль­ты, пыле­со­сы, поло­мо­еч­ные маши­ны, пено­ге­не­ри­ру­ю­щие уста­нов­ки, щет­ки, ерши, сго­ны, мой­ки высо­ко­го дав­ле­ния, спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ный про­ти­роч­ный мате­ри­ал для исполь­зо­ва­ния в пище­вой промышленности.

 Не реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать в каче­стве убо­роч­но­го инвен­та­ря потре­би­тель­скую упа­ков­ку, губ­ки для посу­ды (быто­вые), метал­ли­че­ские губ­ки, вафель­ные полотенца.

 Для исклю­че­ния воз­мож­но­сти исполь­зо­ва­ния убо­роч­но­го инвен­та­ря не по назна­че­нию и в целях предот­вра­ще­ния пере­крест­но­го загряз­не­ния исполь­зу­ет­ся цве­то­вая коди­ров­ка (или над­пи­си), соглас­но рабо­чим зонам пред­при­я­тия; убо­роч­ный инвен­тарь хра­нят отдель­но и не исполь­зу­ют для убор­ки дру­гих мест.

 Пред­ме­ты, выде­лен­ные для убор­ки сан­уз­лов, мар­ки­ру­ют­ся сиг­наль­ной мар­ки­ров­кой, хра­нят­ся отдель­но и не исполь­зу­ют­ся для убор­ки дру­гих мест <26>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <26> Пункт 2.11 СП 2.1.3678 – 20 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к экс­плу­а­та­ции поме­ще­ний, зда­ний, соору­же­ний, обо­ру­до­ва­ния и транс­пор­та, а так­же усло­ви­ям дея­тель­но­сти хозяй­ству­ю­щих субъ­ек­тов, осу­ществ­ля­ю­щих про­да­жу това­ров, выпол­не­ние работ или ока­за­ние услуг» поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 24.12.2020 N 44 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии 30.12.2020, реги­стра­ци­он­ный N 61953), с изме­не­ни­я­ми, вне­сен­ны­ми поста­нов­ле­ни­ем Глав­но­го госу­дар­ствен­но­го сани­тар­но­го вра­ча Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 14.04.2022 N 12 (заре­ги­стри­ро­ва­но Миню­стом Рос­сии от 15.04.2022, реги­стра­ци­он­ный N 68213).

 

 Целе­со­об­раз­но заме­нять убо­роч­ный инвен­тарь при поте­ре его экс­плу­а­та­ци­он­ных свойств.

 3.8. Визу­аль­ный кон­троль каче­ства сани­тар­ной обра­бот­ки путем осмот­ра про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний и обо­ру­до­ва­ния после каж­дой обра­бот­ки может про­во­дить­ся пер­со­на­лом, спе­ци­аль­но назна­чен­ным руко­во­ди­те­лем струк­тур­но­го подразделения.

 Лабо­ра­тор­ный, вклю­чая мик­ро­био­ло­ги­че­ский, кон­троль каче­ства сани­тар­ной обра­бот­ки может про­во­дить­ся в про­из­вод­ствен­ных или дру­гих при­вле­чен­ных для этих целей лабо­ра­то­ри­ях. Лабо­ра­то­рия, осу­ществ­ля­ю­щая мик­ро­био­ло­ги­че­ские иссле­до­ва­ния, долж­на иметь раз­ре­ши­тель­ные доку­мен­ты на рабо­ту <27>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <27> Феде­раль­ный закон РФ от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ском бла­го­по­лу­чии насе­ле­ния»; феде­раль­ный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ «О лицен­зи­ро­ва­нии отдель­ных видов дея­тель­но­сти»; раз­дел IV Сан­ПиН 3.3686−21.

 

 В рам­ках кон­тро­ля каче­ства реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить опре­де­ле­ние нали­чия остат­ков мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств на обра­бо­тан­ных поверх­но­стях. При их обна­ру­же­нии осу­ществ­ля­ет­ся повтор­ное опо­лас­ки­ва­ние водой.

 

1. 
   Сани­тар­ная обра­бот­ка отдель­ных объектов

 

 4.1. Сани­тар­ная обра­бот­ка потолков.

 Обра­бот­ку потол­ков целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять во вре­мя обще­про­из­вод­ствен­но­го сани­тар­но­го дня <28>:

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <28> При­ме­ча­ние: пери­о­дич­ность обра­бот­ки, пере­чень исполь­зу­е­мых мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств и режи­мы обра­бот­ки по под­раз­де­ле­ни­ям раз­лич­ны целе­со­об­раз­но отра­жать в гра­фи­ках про­ве­де­ния сани­тар­ной обра­бот­ки по подразделениям.

 

 — покра­шен­ных вла­го­стой­кой крас­кой — не реже 2‑х раз в год;

 — под­вес­ных потол­ков не реже 1 раза в месяц.

 Рабо­ты про­из­во­дят сотруд­ни­ки, име­ю­щие допуск к рабо­там на высо­те по пред­ва­ри­тель­ной заяв­ке от началь­ни­ка или масте­ра цеха.

 Обра­бот­ка потол­ков, покра­шен­ных вла­го­стой­кой крас­кой, вклю­ча­ет: зачист­ку, покрас­ку потол­ков, кото­рые про­из­во­дят­ся во вре­мя про­ве­де­ния запла­ни­ро­ван­но­го теку­ще­го ремон­та в подразделении.

 Обра­бот­ка под­вес­ных потолков:

 — мой­ка: поверх­ность потол­ка обра­ба­ты­ва­ют рас­тво­ром щелоч­но­го сред­ства, соглас­но инструк­ции по при­ме­не­нию, исполь­зуя про­ти­роч­ный мате­ри­ал, раз­ре­шен­ный для исполь­зо­ва­ния в пище­вой промышленности;

 — дез­ин­фек­ция: при дез­ин­фек­ции поверх­но­сти потол­ка и меж­по­то­лоч­но­го про­стран­ства воз­мож­но исполь­зо­ва­ние гене­ра­то­ров холод­но­го тума­на с соблю­де­ни­ем тре­бо­ва­ний инструк­ции по экс­плу­а­та­ции при­бо­ра и инструк­ции к при­ме­ня­е­мо­му сред­ству дезинфекции.

 4.2. Сани­тар­ная обра­бот­ка воз­ду­хо­во­дов, вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния, стен выше 1,8 м, пла­фо­нов ламп освещения.

 Сани­тар­ная обра­бот­ка воз­ду­хо­во­дов и вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния осу­ществ­ля­ет­ся в обще­про­из­вод­ствен­ный сани­тар­ный день.

 Рабо­ты целе­со­об­раз­но про­из­во­дить сотруд­ни­ка­ми спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных служб или орга­ни­за­ций, осу­ществ­ля­ю­щих рабо­ты по обра­бот­ке систем вен­ти­ля­ции и кон­ди­ци­о­ни­ро­ва­ния по пред­ва­ри­тель­ной заяв­ке от началь­ни­ка или масте­ра цеха. При выпол­не­нии работ по сани­тар­ной обра­бот­ке воз­ду­хо­во­дов, вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния учи­ты­ва­ют­ся тре­бо­ва­ния инструк­ции по обслу­жи­ва­нию вен­ти­ля­ци­он­ной системы.

 Сани­тар­ная обра­бот­ка стен выше 1,8 м и пла­фо­нов ламп осве­ще­ния осу­ществ­ля­ет­ся сотруд­ни­ка­ми, име­ю­щи­ми допуск к рабо­те на высо­те, по пред­ва­ри­тель­ной заяв­ке от началь­ни­ка или масте­ра цеха. Рабо­ты на высо­те выпол­ня­ет сотруд­ник, про­шед­ший инструк­таж по тех­ни­ке безопасности.

 Сани­тар­ную обра­бот­ку (мой­ка и дез­ин­фек­ция) стен, покры­тых плит­кой или вла­го­стой­кой крас­кой, и пла­фо­нов ламп осве­ще­ния про­из­во­дят руч­ным спо­со­бом (при этом рабо­чие рас­тво­ры мою­щих средств гото­вят в вед­ре) либо полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ным способом.

 Ремонт ско­лов, покрас­ку стен про­из­во­дят во вре­мя про­ве­де­ния запла­ни­ро­ван­но­го теку­ще­го ремон­та в под­раз­де­ле­нии, или, в слу­чае экс­трен­ной необ­хо­ди­мо­сти, при оста­нов­ке про­из­вод­ствен­но­го процесса.

 Перед обра­бот­кой пла­фо­нов ламп осве­ще­ния, лам­пы выклю­ча­ют­ся. При­сту­пать к рабо­те реко­мен­ду­ет­ся тогда, когда поверх­ность пла­фо­нов ламп достиг­ла ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры. После обра­бот­ки поверх­ность пла­фо­нов выти­ра­ют насу­хо. Убеж­да­ют­ся, что поверх­ность сухая. Вклю­ча­ют лам­пы освещения.

 4.3. Сани­тар­ная обра­бот­ка основ­но­го и вспо­мо­га­тель­но­го обо­ру­до­ва­ния, стен, полов, стел­ла­жей, тра­пов, две­рей, бата­рей, пла­сти­ко­вых пал­лет, тары (фля­ги, кон­тей­не­ры и пр.).

 Наруж­ная и внут­рен­няя поверх­ность основ­но­го и вспо­мо­га­тель­но­го обо­ру­до­ва­ния (основ­ное обо­ру­до­ва­ние, в ком­плек­те кото­ро­го нет СИП моек), транс­пор­те­ры, рабо­чие сто­лы, пла­сти­ко­вые пал­ле­ты, стел­ла­жи, сте­ны поме­ще­ний, обли­цо­ван­ных плит­кой (сэнд­вич-пане­ля­ми), пол, тра­пы, две­ри, бата­реи, баки, фля­ги, кон­тей­не­ры, элек­тро­по­груз­чи­ки, рох­ли моют­ся и дез­ин­фи­ци­ру­ют­ся вруч­ную либо полу­ме­ха­ни­зи­ро­ван­ным способом.

 Тра­пы в про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ни­ях под­вер­га­ют­ся дез­ин­фек­ции после мой­ки щелоч­ным мою­щим рас­тво­ром или дру­гим мою­щим средством.

 Обра­бот­ку наруж­ных поверх­но­стей обо­ру­до­ва­ния во всех про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ни­ях от фос­фат­но-каль­ци­е­вых, кар­бо­нат­ных отло­же­ний и про­дук­тов кор­ро­зии про­во­дят с исполь­зо­ва­ни­ем пено­ге­не­ра­то­ра или руч­ным спо­со­бом, путем нане­се­ния на поверх­ность обо­ру­до­ва­ния рабо­че­го рас­тво­ра мою­ще­го сред­ства, соглас­но инструк­ции по его при­ме­не­нию, обра­ба­ты­вая поверх­ность обо­ру­до­ва­ния щет­ка­ми и ерша­ми, с пери­о­дич­но­стью 1 раз в неде­лю (при необ­хо­ди­мо­сти чаще).

 4.4. Сани­тар­ная обра­бот­ка труд­но­до­ступ­ных поверхностей.

 При мой­ке и дез­ин­фек­ции труд­но­до­ступ­ных участ­ков и поверх­но­стей уве­ли­чи­ва­ют про­дол­жи­тель­ность обра­бот­ки (вре­мя воздействия).

 4.5. Сани­тар­ная обра­бот­ка съем­ных дета­лей обо­ру­до­ва­ния, патруб­ков, вспо­мо­га­тель­но­го инвен­та­ря, дози­ру­ю­щих устройств и пр.

 Мой­ку и дез­ин­фек­цию съем­ных дета­лей обо­ру­до­ва­ния, патруб­ков, вспо­мо­га­тель­но­го инвен­та­ря, дози­ру­ю­щих устройств реко­мен­ду­ет­ся осу­ществ­лять вручную.

 Руч­ную мой­ку раз­бор­ных дета­лей обо­ру­до­ва­ния, тру­бо­про­во­дов, кра­нов, дози­ру­ю­щих устройств и т.д. реко­мен­ду­ет­ся выпол­нять в 2‑х или 3‑х сек­ци­он­ной пере­движ­ной ванне со шту­це­ра­ми для сли­ва рас­тво­ров. Рас­по­ло­же­ние шту­це­ров долж­но обес­пе­чи­вать пол­ный слив рас­тво­ров. Ван­ны обкра­ды­ва­ют­ся пол­ка­ми для суш­ки дета­лей (допус­ка­ет­ся суш­ка дета­лей на отдель­ных стел­ла­жах). Так­же для сани­тар­ной обра­бот­ки необ­хо­ди­мы сто­лы для дета­лей и стел­ла­жи для сушки.

 Реко­мен­ду­е­мая после­до­ва­тель­ность мой­ки и дезинфекции:

 1) запол­нить моеч­ные ван­ны на ¹⁄₂ объ­е­ма теп­лой водой (при тем­пе­ра­ту­ре плюс 20 — 50 °C);

 2) в 1‑ю ван­ну погру­зить детали/инвентарь на 2 — 3 мин для отмачивания;

 3) вне­сти во 2‑ю ван­ну рас­чет­ное коли­че­ство щелоч­но­го мою­ще­го сред­ства, пере­ме­шать до пол­но­го растворения;

 4) в 1‑ой ванне про­мыть детали/инвентарь от остат­ков про­дук­та с помо­щью щеток и ершей, опо­лос­нуть теп­лой водой, пере­ло­жить во вто­рую ван­ну с мою­щим раствором;

 5) выдер­жать детали/инвентарь в мою­щем рас­тво­ре во 2‑ой ванне в тече­ние 15 — 20 мин;

 6) во 2‑ой ванне про­мыть детали/инвентарь внут­ри и сна­ру­жи с помо­щью щеток;

 7) слить через шту­цер воду из пер­вой ван­ны, опо­лос­нуть ее водой и неболь­шим коли­че­ством мою­ще­го рас­тво­ра с помо­щью щеток, вновь опо­лос­нуть водой;

 8) пере­ло­жить про­мы­тые дета­ли из вто­рой ван­ны в первую, опо­лос­нуть их в 1‑ой ванне про­точ­ной водой до пол­но­го отсут­ствия остат­ков мою­ще­го рас­тво­ра на внут­рен­ней и наруж­ной поверх­но­стях дета­лей и сте­ка­ния воды;

 9) слить исполь­зо­ван­ный мою­щий рас­твор из вто­рой ван­ны, про­мы­вая стен­ки ван­ны щет­ка­ми или ерша­ми, опо­лос­нуть водой;

 10) запол­нить вто­рую ван­ну на ¹⁄₂ теп­лой водой и вне­сти рас­чет­ное коли­че­ство дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го средства;

 11) пере­ло­жить детали/инвентарь из 1‑ой ван­ны в дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий рас­твор во 2‑ю ван­ную. Выдер­жать, посто­ян­но под­вер­гая меха­ни­че­ской обра­бот­ке щет­ка­ми. Вре­мя дез­ин­фек­ци­он­ной выдерж­ки долж­но соот­вет­ство­вать пред­став­лен­но­му в Инструк­ции по при­ме­не­нию на дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее средство;

 12) пере­ло­жить детали/инвентарь в 1‑ю ван­ную, опо­лос­нуть про­точ­ной водой до пол­но­го отсут­ствия остат­ков дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го средства;

 13) слить исполь­зо­ван­ный дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий рас­твор из вто­рой ван­ны, про­мы­вая стен­ки ван­ны щет­ка­ми или ерша­ми, опо­лос­нуть ван­ну водой.

 Сани­тар­ную обра­бот­ку рабо­чих сто­лов, пред­на­зна­чен­ных для рас­та­ри­ва­ния сырья, осу­ществ­ля­ют каж­дые 6 ч рабо­ты (при необ­хо­ди­мо­сти чаще) руч­ным спо­со­бом (при этом рабо­чие рас­тво­ры мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств гото­вят в вед­ре) в зоне рас­та­ри­ва­ния сырья при закры­тых воротах.

 Мой­ку и дез­ин­фек­цию осу­ществ­ля­ет ответ­ствен­ный сотруд­ник, назна­чен­ный началь­ни­ком подразделения.

 4.6. Сани­тар­ная обра­бот­ка доза­то­ров для мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 Внеш­нюю поверх­ность доза­то­ров для мыла и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств реко­мен­ду­ет­ся обра­ба­ты­вать 2 раза в день.

 Ком­плекс­ную обра­бот­ку доза­то­ров (обра­бот­ка внеш­ней и внут­рен­ней поверх­но­сти) реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить при каж­дой замене в них мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 Для пер­со­на­ла, обслу­жи­ва­ю­ще­го дози­ру­ю­щие устрой­ства (назна­ча­ет­ся руко­во­ди­те­лем пред­при­я­тия или под­раз­де­ле­ния), реко­мен­ду­ет­ся раз­ра­ба­ты­вать инструк­цию по исполь­зо­ва­нию доза­то­ров с уче­том при­ме­ня­е­мых на пред­при­я­тии мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств. Заме­ну анти­сеп­ти­ка для обра­бот­ки рук пер­со­на­ла реко­мен­ду­ет­ся фик­си­ро­вать в учет­ном журнале.

 

1. 
   Сани­тар­ная обра­бот­ка убо­роч­но­го инвентаря

 

 5.1. Сани­тар­ную обра­бот­ку убо­роч­но­го инвен­та­ря реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить в спе­ци­аль­ных помещениях/местах с моеч­ны­ми ван­на­ми и слив­ны­ми устрой­ства­ми, с под­вод­кой горя­чей и холод­ной воды, а так­же обо­ру­до­ва­ни­ем для суш­ки убо­роч­но­го инвентаря.

 5.2. Сани­тар­ную обра­бот­ку убо­роч­но­го инвен­та­ря целе­со­об­раз­но про­во­дить после сани­тар­ной обра­бот­ки в под­раз­де­ле­ни­ях, спо­со­ба­ми и режи­ма­ми, ука­зан­ны­ми в инструк­ци­ях по при­ме­не­нию на дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее сред­ство. Для стир­ки и дез­ин­фек­ции убо­роч­но­го инвен­та­ря может быть исполь­зо­ва­на машин­ная стир­ка с при­ме­не­ни­ем соот­вет­ству­ю­щих для этих целей дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств и тем­пе­ра­тур­но­го режима.

 

1. 
   Сани­тар­ная обра­бот­ка гиги­е­ни­че­ских модулей,

 дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих ков­ри­ков и их заправка

 

 6.1. Дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий ков­рик (дез­ков­рик) — это дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий барьер на полу, кото­рый слу­жит для обра­бот­ки подошв обу­ви сотруд­ни­ков. Его раз­ме­ща­ют на поро­ге при вхо­де в «чистую зону» из «гряз­ной зоны» сан­про­пуск­ни­ка. Дез­ков­рик напол­нен дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим сред­ством, про­хо­дя по ков­ри­ку, обра­ба­ты­ва­ет­ся подош­ва обу­ви сотруд­ни­ков, избыт­ки дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства впи­ты­ва­ют­ся обрат­но в коврик.

 6.2. Дез­ков­рик реко­мен­ду­ет­ся заправ­лять дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим рас­тво­ром 2 раза в сут­ки, перед нача­лом днев­ной сме­ны и перед нача­лом ноч­ной сме­ны (при круг­ло­су­точ­ной рабо­те пред­при­я­тия). Перед заправ­кой дез­ков­ри­ка его целе­со­об­раз­но про­мыть про­точ­ной водой и про­су­шить. По фак­ту про­ве­де­ния сани­тар­ной обра­бот­ки дез­ков­ри­ка и его запол­не­ния дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим сред­ством запол­ня­ет­ся чек-лист.

 6.3. Заправ­ку, сани­тар­ную обра­бот­ку дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих ков­ри­ков, запол­не­ние чек-листов в про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ни­ях реко­мен­ду­ет­ся осу­ществ­лять ответ­ствен­ным сотруд­ни­ком, назна­чен­ным началь­ни­ком под­раз­де­ле­ния, в сан­про­пуск­ни­ках, туа­ле­тах — уборщицей.

 6.4. После­до­ва­тель­ность сани­тар­ной обра­бот­ки и дез­ин­фек­ции гиги­е­ни­че­ских моду­лей, дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих ков­ри­ков долж­на быть уста­нов­ле­на в Инструк­ции, с уче­том исполь­зу­е­мых на пред­при­я­тии мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 

 VII. Сани­тар­ная обра­бот­ка окон, поверх­но­стей рам,

 остек­ле­ний, мос­кит­ных сеток

 

 7.1. Пери­о­дич­ность сани­тар­ной обра­бот­ки окон, вит­ра­жей, кар­ни­зов, отко­сов, подоконников:

 — 1 раз в неде­лю (при необ­хо­ди­мо­сти чаще) влаж­ная убор­ка внут­рен­ней стороны;

 — 1 раз в месяц — для наруж­ной сто­ро­ны (со сто­ро­ны улицы).

 В зим­ний пери­од чист­ку окон осу­ществ­ля­ют толь­ко с внут­рен­ней стороны.

 7.2. Сани­тар­ную обра­бот­ку целе­со­об­раз­но выпол­нять в обще­про­из­вод­ствен­ный сани­тар­ный день.

 7.3. Сани­тар­ная обра­бот­ка окон, вит­ра­жей, кар­ни­зов, отко­сов, под­окон­ни­ков осу­ществ­ля­ет­ся соглас­но Инструк­ции по при­ме­не­нию мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 Мой­ка: нане­сти щелоч­ной рас­твор с обра­бот­кой щет­ка­ми или спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ным про­ти­роч­ным мате­ри­а­лом, для внут­рен­них поверх­но­стей — раз­ре­шен­ным для исполь­зо­ва­ния в пище­вой про­мыш­лен­но­сти. Про­мыть водой.

 Дез­ин­фек­ция: нане­сти дез­ин­фи­ци­ру­ю­щий рас­твор на внут­рен­нюю поверх­ность обра­бот­ки. Выдер­жать вре­мя, соот­вет­ству­ю­щее инструк­ции по при­ме­не­нию на дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее сред­ство. Про­мыть водой. Выте­реть насу­хо про­ти­роч­ным материалом.

 7.4. Не реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать мос­кит­ные сет­ки, име­ю­щие повре­жде­ния пле­те­ния, отвер­стия и сколы.

 Мос­кит­ные сет­ки реко­мен­ду­ет­ся обра­ба­ты­вать не реже 1 раза в 3 меся­ца (в пери­од с 01 апре­ля по 01 нояб­ря), а так­же после про­це­ду­ры снятия.

 Мой­ка: снять мос­кит­ную сет­ку с окна, про­мыть стру­ей теп­лой воды, нане­сти рас­твор мою­ще-дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства, выдер­жать вре­мя дез­ин­фек­ци­он­ной выдерж­ки, соот­вет­ству­ю­щее инструк­ции по при­ме­не­нию на при­ме­ня­е­мое мою­ще-дез­ин­фи­ци­ру­ю­щее сред­ство. Про­мыть теп­лой водой. Тща­тель­но про­те­реть сет­ку мяг­кой сухой тка­нью с двух сто­рон. Если ткань после про­ти­ра­ния загряз­не­на, необ­хо­ди­мо повто­рить мой­ку. Если ткань — чистая, оста­вить сет­ку высы­хать 30 мин. Для это­го необ­хо­ди­мо уста­но­вить сет­ку на пол, пред­ва­ри­тель­но очи­стив место уста­нов­ки. После высы­ха­ния сет­ка уста­нав­ли­ва­ет­ся на преж­нее место.

 

 VIII. Режи­мы и поря­док сани­тар­ной обработки

 в склад­ских помещениях

 

 8.1. Сани­тар­ная обра­бот­ка в склад­ских поме­ще­ни­ях вклю­ча­ет в себя сухую и влаж­ную уборку.

 8.2. Гра­фик и режи­мы про­ве­де­ния сани­тар­ной обра­бот­ки утвер­жда­ют­ся руко­во­ди­те­лем предприятия.

 8.3. Сухую убор­ку реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить еже­днев­но после окон­ча­ния про­во­ди­мых раз­гру­зоч­но-погру­зоч­ных работ или про­из­вод­ствен­ной сме­ны. В про­цес­се про­ве­де­ния сухой убор­ки необ­хо­ди­мо уда­лять с поверх­но­стей поме­ще­ния (пол, стел­ла­жи и др. поверх­но­сти) пыль, мусор, ско­пив­ши­е­ся в тече­ние дня. При выпол­не­нии сухой еже­днев­ной убор­ки исполь­зу­ют пыле­со­сы про­мыш­лен­но­го назна­че­ния с боль­шой про­из­во­ди­тель­но­стью. В склад­ских поме­ще­ни­ях, где хра­нит­ся не рас­та­рен­ное сырье, сухую убор­ку реко­мен­ду­ет­ся про­во­дить с исполь­зо­ва­ни­ем пыле­со­сов про­мыш­лен­но­го назна­че­ния с боль­шой про­из­во­ди­тель­но­стью или с помо­щью щеток и совков.

 8.4. Влаж­ную убор­ку целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять в соот­вет­ствии с гра­фи­ком (при необ­хо­ди­мо­сти чаще), после окон­ча­ния про­во­ди­мых раз­гру­зоч­но-погру­зоч­ных работ или про­из­вод­ствен­ной сме­ны полу­ме­ха­ни­че­ским спо­со­бом и (или) руч­ным способом.

 8.5. При про­ве­де­нии влаж­ной убор­ки сани­тар­ной обра­бот­ке под­вер­га­ют­ся поверх­но­сти поме­ще­ния (пол, сте­ны, воро­та), стел­ла­жи, отбой­ни­ки, рох­ли, элек­тро­по­груз­чи­ки, вен­ти­ля­ци­он­ное обо­ру­до­ва­ние, воз­ду­хо­во­ды, пла­фо­ны ламп осве­ще­ния, рамы остек­ле­ний, окна, под­окон­ни­ки, рако­ви­ны, кон­тей­не­ры под отхо­ды и пр. в соот­вет­ствии с раз­ра­бо­тан­ны­ми инструкциями.

 8.6. Для мой­ки полов на скла­де исполь­зу­ют поло­мо­еч­ные маши­ны, в соот­вет­ствии с пра­ви­ла­ми экс­плу­а­та­ции поло­мо­еч­ной машины.

 8.7. Под­до­ны, нахо­дя­щи­е­ся на ниж­нем яру­се (на полу), целе­со­об­раз­но пере­ме­стить на верх­ний ярус или вывез­ти на вре­мя про­ве­де­ния сани­тар­ной обра­бот­ки на рам­пу, при соблю­де­нии усло­вий хранения.

 8.8. Для сани­тар­ной обра­бот­ки поверх­но­стей поме­ще­ния (сте­ны, две­ри, воро­та), целе­со­об­раз­но исполь­зо­вать мой­ки высо­ко­го дав­ле­ния, в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей по эксплуатации.

 

1. 
   Сани­тар­ная обра­бот­ка в адми­ни­стра­тив­ных (офис­ных)

 поме­ще­ни­ях, пра­чеч­ной и местах обще­го пользования

 

 9.1. Сани­тар­ная обра­бот­ка осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с раз­ра­бо­тан­ной на пред­при­я­тии Инструкцией.

 К местам обще­го поль­зо­ва­ния отно­сят: сто­ло­вую; ком­на­ты отды­ха, кори­до­ры, лест­ни­цы, лест­нич­ные пло­щад­ки, кон­троль­но-про­пуск­ной пункт, мастер­ские и пр.

 9.2. Сани­тар­ная обра­бот­ка в адми­ни­стра­тив­ных поме­ще­ни­ях, пра­чеч­ной и местах обще­го поль­зо­ва­ния вклю­ча­ет в себя сухую и влаж­ную уборку.

 9.3. Гра­фик и режи­мы про­ве­де­ния сани­тар­ной обра­бот­ки утвер­жда­ют­ся руко­во­ди­те­лем предприятия.

 9.4. С помо­щью сухой убор­ки уда­ля­ют пыль, мусор, ско­пив­ший­ся в тече­ние дня, с поверх­но­стей поме­ще­ния (рабо­чие места: сто­лы, орг­тех­ни­ка, при­бо­ры и т.д.). При выпол­не­нии сухой еже­днев­ной убор­ки реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать пыле­со­сы, щет­ки, совки.

 9.5. Влаж­ную убор­ку реко­мен­ду­ет­ся осу­ществ­лять руч­ным спо­со­бом. Влаж­ной сани­тар­ной обра­бот­ке под­вер­га­ют­ся поверх­но­сти поме­ще­ния (пол, сте­ны, две­ри, бата­реи), мебель, вспо­мо­га­тель­ный инвен­тарь (тазы, кор­зи­ны), стел­ла­жи, вен­ти­ля­ци­он­ное обо­ру­до­ва­ние, воз­ду­хо­во­ды, пла­фо­ны ламп осве­ще­ния в соот­вет­ствии с инструк­ци­ей, с уче­том исполь­зу­е­мых мою­ще-дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств. Для влаж­ной убор­ки целе­со­об­раз­но исполь­зо­вать тек­стиль­ный убо­роч­ный мате­ри­ал, смо­чен­ный в гото­вом дез­ин­фи­ци­ру­ю­щем сред­стве, напри­мер, на осно­ве спир­тов, для кото­рых харак­тер­но корот­кое вре­мя воз­дей­ствия, с помо­щью руч­ных рас­пы­ли­те­лей или спо­со­бом про­ти­ра­ния рас­тво­ра­ми дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, нане­сен­ны­ми на убо­роч­ный мате­ри­ал, или гото­вые к при­ме­не­нию дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие салфетки.

 9.6. Обра­бот­ку дозаторов/емкостей для мыла и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять ежедневно.

 

1. 
   Обра­бот­ка сан­уз­лов (туа­ле­тов) и санпропускников

 

 10.1. Сани­тар­ную обра­бот­ку (мой­ку и дез­ин­фек­цию) реко­мен­ду­ет­ся проводить:

 — пол, рако­ви­ны, сан­тех­ни­ка — 2 раза в день;

 — сте­ны, душе­вые каби­ны, мебель (наруж­ная и внут­рен­няя поверх­ность) — 1 раз в неделю;

 — двер­ные руч­ки в сан­про­пуск­ни­ках и сан­уз­лах — 2 раза в день.

 10.2. Сани­тар­ную обра­бот­ку сан­уз­лов и сан­про­пуск­ни­ков целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять отдель­ным инвен­та­рем. Инвен­тарь мар­ки­ру­ют цве­том: для сан­уз­ла — крас­ный цвет, для сан­про­пуск­ни­ка реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать чер­ный, серый или фио­ле­то­вый цвет.

 10.3. Обра­бот­ка пола, рако­вин, сан­тех­ни­ки, стен, душе­вых кабин, мебе­ли (наруж­ная и внут­рен­няя поверх­ность), двер­ных ручек в сан­про­пуск­ни­ках и сан­уз­лах осу­ществ­ля­ет­ся в соот­вет­ствии с инструк­ци­я­ми по исполь­зо­ва­нию мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств.

 10.4. По окон­ча­нии рабо­ты ответ­ствен­ный сотруд­ник запол­ня­ет чек-лист с ука­за­ни­ем даты, вре­ме­ни и под­пи­си работ­ни­ка, про­во­див­ше­го обработку.

 

1. 
   Пра­ви­ла про­ве­де­ния обще­про­из­вод­ствен­но­го сани­тар­но­го дня

 

 11.1. Гра­фик про­ве­де­ния обще­про­из­вод­ствен­но­го сани­тар­но­го дня, с ука­за­ни­ем даты и вре­ме­ни утвер­жда­ет­ся руко­во­ди­те­лем предприятия.

 11.2. Во вре­мя про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня гото­вая про­дук­ция не выпус­ка­ет­ся, отгруз­ка гото­вой про­дук­ции и при­ем­ка упа­ко­воч­ных мате­ри­а­лов и сырья не осу­ществ­ля­ет­ся. Про­из­во­дит­ся глу­бо­кая чист­ка, убор­ка, мой­ка и дез­ин­фек­ция всех поверх­но­стей обо­ру­до­ва­ния, поверх­но­стей поме­ще­ний, воз­ду­хо­во­дов, вен­ти­ля­ци­он­но­го обо­ру­до­ва­ния, окон, рам, инвен­та­ря. Так же, про­во­дит­ся обнов­ле­ние мар­ки­ров­ки на обо­ру­до­ва­нии, инвен­та­ре и пр.

 11.3. Во вре­мя обще­про­из­вод­ствен­но­го сани­тар­но­го дня могут про­во­дить­ся ремонт­ные рабо­ты по мере необходимости.

 11.4. Перед нача­лом работ из про­из­вод­ствен­ной зоны реко­мен­ду­ет­ся убрать все посто­рон­ние пред­ме­ты, гото­вую про­дук­цию, сырье и мате­ри­а­лы, а так­же про­ве­рить, что все обо­ру­до­ва­ние, под­ле­жа­щее отклю­че­нию от элек­тро­пи­та­ния во вре­мя убор­ки, отключено.

 11.5. Для про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня за день до про­ве­де­ния сани­тар­ной убор­ки кла­дов­щик скла­да мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, убо­роч­но­го инвен­та­ря выда­ет началь­ни­кам под­раз­де­ле­ний допол­ни­тель­ные ком­плек­ты мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, убо­роч­ный инвен­тарь (по запросу).

 11.6. Началь­ни­кам под­раз­де­ле­ний реко­мен­ду­ет­ся рас­пре­де­лять работ­ни­ков по рабо­чим местам, опре­де­ляя объ­е­мы и сро­ки выпол­не­ния убо­роч­ных работ. Пер­во­на­чаль­но реко­мен­ду­ет­ся выпол­нять рабо­ты по чист­ке на высо­те, а затем про­из­во­дить убор­ку стен, обо­ру­до­ва­ния, а после это­го убор­ку полов.

 11.7. При про­ве­де­нии обще­про­из­вод­ствен­но­го сани­тар­но­го дня реко­мен­ду­ет­ся исполь­зо­вать рас­тво­ры мою­щих и дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств, соглас­но утвер­жден­ным гра­фи­кам с уче­том пери­о­дич­но­сти их заме­ны и рота­ции при­ме­ня­е­мых дез­ин­фи­ци­ру­ю­щих средств. Заме­на дез­ин­фи­ци­ру­ю­ще­го сред­ства осу­ществ­ля­ет­ся в целях про­фи­лак­ти­ки фор­ми­ро­ва­ния рези­стент­но­сти у пато­ген­ных и услов­но-пато­ген­ных мик­ро­ор­га­низ­мов, цир­ку­ли­ру­ю­щих на тер­ри­то­рии производства.

 11.8. После про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня сотруд­ни­ки сда­ют сани­тар­ную одеж­ду в стир­ку и при­сту­па­ют к рабо­те в чистой сани­тар­ной одежде.

 11.9. Про­вер­ку и при­ем­ку про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня целе­со­об­раз­но осу­ществ­лять комис­си­ей пред­при­я­тия с исполь­зо­ва­ни­ем визу­аль­но­го, хими­че­ско­го и мик­ро­био­ло­ги­че­ско­го мето­дов кон­тро­ля. В комис­сию вхо­дят сотруд­ни­ки раз­ных струк­тур­ных под­раз­де­ле­ний. Обход осу­ществ­ля­ет­ся в при­сут­ствии началь­ни­ков цехов, подразделений.

 11.10. Резуль­та­ты про­вер­ки про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня зано­сят­ся в акт про­ве­де­ния сани­тар­но­го дня. Сани­тар­ное состо­я­ние оце­ни­ва­ет­ся на нали­чие види­мых сле­дов загряз­не­ния и дан­ных хими­че­ско­го и мик­ро­био­ло­ги­че­ско­го кон­тро­ля. В слу­чае выяв­ле­ния заме­ча­ний по участ­ку непо­сред­ствен­но­му руко­во­ди­те­лю дает­ся вре­мя на устра­не­ние заме­ча­ний, после чего осу­ществ­ля­ет­ся повтор­ный обход.

 

 XII. Про­из­вод­ствен­ный контроль

 

 12.1. Про­грам­ма про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля раз­ра­ба­ты­ва­ет­ся в соот­вет­ствии с мето­ди­че­ски­ми доку­мен­та­ми <29> и тре­бо­ва­ни­я­ми тех­ни­че­ско­го регла­мен­та <30>.

 — —  —  —  —  —  —  —  —  — –

 <29> МР 2.3.0279 – 22 «Реко­мен­да­ции по осу­ществ­ле­нию про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля за соот­вет­стви­ем изго­тов­лен­ной про­дук­ции стан­дар­там, тех­ни­че­ским регла­мен­там и тех­ни­че­ским усло­ви­ям», утвер­жден­ные руко­во­ди­те­лем Феде­раль­ной служ­бы по над­зо­ру в сфе­ре защи­ты прав потре­би­те­ля и бла­го­по­лу­чия чело­ве­ка, Глав­ным госу­дар­ствен­ным сани­тар­ным вра­чом Рос­сий­ской Феде­ра­ции 21.03.2022.

 <30> Ста­тьи 10, 11 ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁.

 

 12.2. В про­грам­ме про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля в отно­ше­нии воз­ду­ха про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний целе­со­об­раз­но предусмотреть:

 — кон­троль эффек­тив­но­сти при­ме­ня­е­мых средств, с исполь­зо­ва­ни­ем мето­дов визу­аль­но­го, хими­че­ско­го и мик­ро­био­ло­ги­че­ско­го кон­тро­ля и с пери­о­дич­но­стью, рас­счи­тан­ной с уче­том име­ю­щих­ся на пред­при­я­тии рис­ков мик­роб­но­го загряз­не­ния про­из­вод­ствен­ных и вспо­мо­га­тель­ных поме­ще­ний, тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и выпус­ка­е­мой продукции;

 — для кон­тро­ля обсе­ме­нен­но­сти воз­ду­ха пред­по­чти­тель­но при­ме­нять аспи­ра­ци­он­ный метод;

 — места заме­ров проб воз­ду­ха выби­рать с мак­си­маль­ной зафик­си­ро­ван­ной обсе­ме­нен­но­стью воз­ду­ха. Напри­мер, точ­ки рядом с лини­ей про­из­вод­ствен­но­го цик­ла (кон­вей­ер, раз­де­лоч­ные сто­лы, стел­ла­жи, шка­фы для созре­ва­ния про­дук­ции и пр.), точ­ки в местах рядом с сосед­ни­ми поме­ще­ни­я­ми, точ­ки в местах наи­боль­ше­го скоп­ле­ния людей;

 — часто­ту кон­тро­ля обсе­ме­нен­но­сти воз­ду­ха уста­но­вить исхо­дя из спе­ци­фи­ки производства.

 12.3. Учет результатов

 Факт сани­тар­ной обра­бот­ки про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний фик­си­ру­ет­ся в жур­на­лах «Кон­тро­ля режи­ма и каче­ства мой­ки, дез­ин­фек­ции обо­ру­до­ва­ния для кон­крет­ных про­из­вод­ствен­ных участ­ков», чек-листах.

 Фор­мы учет­ных жур­на­лов, чек-листов, Инструк­ций, гра­фи­ки работ раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся на пред­при­я­тии само­сто­я­тель­но, с уче­том спе­ци­фи­ки дея­тель­но­сти, утвер­жда­ют­ся руко­во­ди­те­лем и явля­ют­ся обя­за­тель­ны­ми при­ло­же­ни­я­ми к Про­грам­ме про­из­вод­ствен­но­го контроля.

 

 Нор­ма­тив­ные и мето­ди­че­ские документы

 

1. 
   Феде­раль­ный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ском бла­го­по­лу­чии населения».
2. 
   Феде­раль­ный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О каче­стве и без­опас­но­сти пище­вых продуктов».
3. 
   Феде­раль­ный закон от 22.07.2008 N 123-ФЗ «Тех­ни­че­ский регла­мент о тре­бо­ва­ни­ях пожар­ной безопасности»
4. 
   Сан­ПиН 2.1.3684 – 21 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к содер­жа­нию тер­ри­то­рий город­ских и сель­ских посе­ле­ний, к вод­ным объ­ек­там, питье­вой воде и питье­во­му водо­снаб­же­нию, атмо­сфер­но­му воз­ду­ху, поч­вам, жилым поме­ще­ни­ям, экс­плу­а­та­ции про­из­вод­ствен­ных, обще­ствен­ных поме­ще­ний, орга­ни­за­ции и про­ве­де­нию сани­тар­но-про­ти­во­эпи­де­ми­че­ских (про­фи­лак­ти­че­ских) мероприятий».
5. 
   СП 2.1.3678 – 20 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к экс­плу­а­та­ции поме­ще­ний, зда­ний, соору­же­ний, обо­ру­до­ва­ния и транс­пор­та, а так­же усло­ви­ям дея­тель­но­сти хозяй­ству­ю­щих субъ­ек­тов, осу­ществ­ля­ю­щих про­да­жу това­ров, выпол­не­ние работ или ока­за­ние услуг».
6. 
   СП 2.2.3670 – 20 «Сани­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к усло­ви­ям труда».
7. 
   СНиП 3.05.05 – 84 «Стро­и­тель­ные нор­мы и пра­ви­ла. Тех­но­ло­ги­че­ское обо­ру­до­ва­ние и тех­но­ло­ги­че­ские тру­бо­про­во­ды». Госу­дар­ствен­ный коми­тет СССР по делам строительства.
8. 
   Тех­ни­че­ский регла­мент Тамо­жен­но­го сою­за «О без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции» (ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁).
9. 
   Тех­ни­че­ский регла­мент Тамо­жен­но­го сою­за «О без­опас­но­сти мяса и мяс­ной про­дук­ции» (ТР ТС ⁰³⁴⁄₂₀₁₃).
10. 
    Тех­ни­че­ский регла­мент Тамо­жен­но­го сою­за «О без­опас­но­сти моло­ка и молоч­ной про­дук­ции» (ТР ТС ⁰³³⁄₂₀₁₃).
11. 
    Тех­ни­че­ский регла­мент Тамо­жен­но­го сою­за «О без­опас­но­сти упа­ков­ки» (ТР ТС ⁰²¹⁄₂₀₁₁).
12. 
    При­каз Мини­стер­ства при­род­ных ресур­сов и эко­ло­гии Рос­сий­ской Феде­ра­ции от 06.06.2017 N 273 «Об утвер­жде­нии мето­дов рас­че­тов рас­се­и­ва­ния выбро­сов вред­ных (загряз­ня­ю­щих) веществ в атмо­сфер­ном воздухе».
13. 
    МР 2.3.0279 – 22. 2.3. Гиги­е­на пита­ния. «Реко­мен­да­ции по осу­ществ­ле­нию про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля за соот­вет­стви­ем изго­тов­лен­ной про­дук­ции стан­дар­там, тех­ни­че­ским регла­мен­там и тех­ни­че­ским условиям».
14. 
    МР 4.2.0220 – 20. 4.2. «Мето­ды кон­тро­ля. Био­ло­ги­че­ские и мик­ро­био­ло­ги­че­ские фак­то­ры. Мето­ды сани­тар­но-бак­те­рио­ло­ги­че­ско­го иссле­до­ва­ния мик­роб­ной обсе­ме­нен­но­сти объ­ек­тов внеш­ней сре­ды. Мето­ди­че­ские рекомендации».
15. 
    МР 2.3.2.2327 – 08 «Мето­ди­че­ские реко­мен­да­ции по орга­ни­за­ции про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля на пред­при­я­ти­ях молоч­ной промышленности».
16. 
    Руко­вод­ство Р 3.5.1.4025 – 24 «Исполь­зо­ва­ние уль­тра­фи­о­ле­то­во­го бак­те­ри­цид­но­го излу­че­ния для обез­за­ра­жи­ва­ния воз­ду­ха в помещениях».
17. 
    ГОСТ Р 54762 – 2011/ISO/TS 22002 – 1:2009 «Про­грам­мы пред­ва­ри­тель­ных тре­бо­ва­ний по без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции. Часть 1. Про­из­вод­ство пище­вой продукции».
18. 
    ГОСТ Р 51705.1−2001 «Систе­мы каче­ства. Управ­ле­ние каче­ством пище­вых про­дук­тов на осно­ве прин­ци­пов ХАССП. Общие требования».
19. 
    ГОСТ Р ИСО 22000 – 2019 «Систе­ма менедж­мен­та без­опас­но­сти пище­вой про­дук­ции. Тре­бо­ва­ния к орга­ни­за­ци­ям, участ­ву­ю­щим в цепи созда­ния пище­вой продукции».
20. 
    ГОСТ 12.1.007 – 76 «Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Вред­ные веще­ства. Клас­си­фи­ка­ция и общие тре­бо­ва­ния безопасности».
21. 
    ГОСТ 31829 – 2012 «Обо­ру­до­ва­ние озо­на­тор­ное. Тре­бо­ва­ния безопасности».
22. 
    ГОСТ 12.1.005 – 88 «Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Общие сани­тар­но-гиги­е­ни­че­ские тре­бо­ва­ния к воз­ду­ху рабо­чей зоны».
23. 
    ГОСТ 12.1.004 – 91 «Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Пожар­ная без­опас­ность. Общие требования».
24. 
    ГОСТ 12.4.009 – 83 «Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Пожар­ная тех­ни­ка для защи­ты объ­ек­тов. Основ­ные виды раз­ме­ще­ния и обслуживания».
25. 
    ГОСТ 12.4.021 – 75 «Систе­ма стан­дар­тов без­опас­но­сти тру­да. Систе­мы вен­ти­ля­ци­он­ные. Общие требования».
26. 
    Инструк­ция по сани­тар­ной обра­бот­ке тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний на пред­при­я­ти­ях мяс­ной промышленности.
27. 
    Инструк­ция по сани­тар­ной обра­бот­ке тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и поме­ще­ний про­из­вод­ствен­ных цехов для спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных пред­при­я­тий по выра­бот­ке про­дук­тов для дет­ско­го питания.
28. 
    Инструк­ция по сани­тар­ной обра­бот­ке обо­ру­до­ва­ния, инвен­та­ря и тары на пред­при­я­ти­ях молоч­ной промышленности.
29. 
    Инструк­ция по сани­тар­ной обра­бот­ке тех­но­ло­ги­че­ско­го обо­ру­до­ва­ния и про­из­вод­ствен­ных поме­ще­ний мака­рон­ных фабрик.
30. 
    Поря­док сани­тар­но-мик­ро­био­ло­ги­че­ско­го кон­тро­ля при про­из­вод­стве мяса и мяс­ных продуктов.