В сфе­ре госте­при­им­ства, осо­бен­но в дина­мич­ном мире кофе­ен и баров, роль стар­ше­го бариста/бармена име­ет клю­че­вое зна­че­ние не толь­ко в созда­нии напит­ков и обес­пе­че­нии каче­ствен­но­го сер­ви­са, но и в эффек­тив­ном управ­ле­нии финан­со­вы­ми пото­ка­ми. Зна­ние и соблю­де­ние поряд­ка полу­че­ния, выда­чи и хра­не­ния денеж­ных средств явля­ет­ся абсо­лют­но необ­хо­ди­мым для этой долж­но­сти, посколь­ку напря­мую вли­я­ет на при­быль­ность заве­де­ния, его репу­та­цию и, в конеч­ном ито­ге, на ста­биль­ность бизнеса.

Зна­ние про­це­ду­ры полу­че­ния денеж­ных средств начи­на­ет­ся с пони­ма­ния исполь­зу­е­мых кас­со­вых аппа­ра­тов и про­грамм­но­го обес­пе­че­ния. Стар­ший бариста/бармен дол­жен быть в совер­шен­стве зна­ком с интер­фей­сом кас­сы, уметь пра­виль­но про­би­вать зака­зы, при­ме­нять скид­ки и акции, а так­же кор­рект­но про­во­дить опе­ра­ции воз­вра­та. Важ­но уметь опе­ра­тив­но устра­нять мел­кие непо­лад­ки в рабо­те кас­со­во­го обо­ру­до­ва­ния и знать, к кому обра­тить­ся в слу­чае более серьез­ных про­блем. Поми­мо рабо­ты с налич­ны­ми, стар­ший бариста/бармен дол­жен раз­би­рать­ся в при­е­ме без­на­лич­ных пла­те­жей, пони­мать прин­ци­пы рабо­ты тер­ми­на­лов, знать о воз­мож­ных комис­си­ях и огра­ни­че­ни­ях по сум­мам тран­зак­ций. Необ­хо­ди­мо быть вни­ма­тель­ным к воз­мож­ным мошен­ни­че­ским опе­ра­ци­ям с кре­дит­ны­ми кар­та­ми и уметь отли­чить под­дель­ные купю­ры. Пра­виль­ное полу­че­ние денеж­ных средств – это пер­вый шаг к обес­пе­че­нию финан­со­вой без­опас­но­сти заведения.

Про­це­ду­ра выда­чи денеж­ных средств так же тре­бу­ет скру­пу­лез­но­го под­хо­да. Стар­ший бариста/бармен часто отве­ча­ет за выда­чу сда­чи кли­ен­там, а так­же может участ­во­вать в выда­че зара­бот­ной пла­ты сотруд­ни­кам или в опла­те сче­тов постав­щи­кам. Важ­но точ­но счи­тать день­ги, про­ве­рять под­лин­ность купюр и избе­гать оши­бок, кото­рые могут при­ве­сти к финан­со­вым поте­рям. В слу­чае выда­чи зара­бот­ной пла­ты или опла­ты сче­тов необ­хо­ди­мо стро­го соблю­дать уста­нов­лен­ные про­це­ду­ры, иметь соот­вет­ству­ю­щие доку­мен­ты и отчет­ность. Доку­мен­та­ция обя­за­тель­на, и стар­ший бариста/бармен дол­жен знать, какие доку­мен­ты необ­хо­ди­мо запол­нять и где их хра­нить. Важ­но пом­нить о лими­тах выда­чи налич­ных и о необ­хо­ди­мо­сти согла­со­ва­ния круп­ных сумм с выше­сто­я­щим руководством.

Хра­не­ние денеж­ных средств под­ра­зу­ме­ва­ет обес­пе­че­ние без­опас­но­сти денеж­ных акти­вов заве­де­ния. Стар­ший бариста/бармен дол­жен знать уста­нов­лен­ный поря­док инкас­са­ции, пра­ви­ла хра­не­ния денеж­ных средств в кас­се и в сей­фе, а так­же про­це­ду­ру сда­чи выруч­ки в банк. Важ­но обес­пе­чить защи­ту от краж и мошен­ни­че­ских дей­ствий. Недо­пу­сти­мо остав­лять кас­су без при­смот­ра, необ­хо­ди­мо вни­ма­тель­но сле­дить за рабо­той сотруд­ни­ков и пре­се­кать любые подо­зри­тель­ные дей­ствия. Важ­но знать о дей­стви­ях в слу­чае ограб­ле­ния или дру­гих вне­штат­ных ситу­а­ций. Регу­ляр­ные пере­сче­ты кас­сы, свер­ка с Z‑отчетами и кон­троль за остат­ка­ми денеж­ных средств – это необ­хо­ди­мые меры для предот­вра­ще­ния хище­ний и ошибок.

Зна­ние и соблю­де­ние поряд­ка полу­че­ния, выда­чи и хра­не­ния денеж­ных средств для стар­ше­го бариста/бармена – это не про­сто обя­зан­ность, это залог финан­со­вой ста­биль­но­сти заве­де­ния, его репу­та­ции и успеш­ной рабо­ты. Ответ­ствен­ность, вни­ма­тель­ность, акку­рат­ность и стро­гое сле­до­ва­ние уста­нов­лен­но­му поряд­ку – это клю­че­вые каче­ства, кото­ры­ми дол­жен обла­дать спе­ци­а­лист на этой долж­но­сти. От точ­но­сти и про­фес­си­о­на­лиз­ма стар­ше­го бариста/бармена в вопро­сах финан­со­во­го управ­ле­ния напря­мую зави­сит успеш­ность все­го бизнеса.