Зна­ния 2.6.03 пра­ви­ла выбо­ра, тре­бо­ва­ния к каче­ству, прин­ци­пы соче­та­е­мо­сти основ­ных про­дук­тов и допол­ни­тель­ных ингре­ди­ен­тов к ним

Знание правил выбора, требований к качеству и принципов сочетания продуктов является необходимым условием для успешной работы работника кафе, занимающегося приготовлением блюд из рыбы и нерыбного водного сырья.

Зна­ния 2.6.02 ассор­ти­мент, рецеп­ту­ры, харак­те­ри­сти­ка, тре­бо­ва­ния к каче­ству, при­мер­ные нор­мы выхо­да горя­чих блюд из рыбы, нерыб­но­го вод­но­го сырья

Работник кафе, обладая знанием о ассортименте, рецептуре, характеристиках и требованиях к качеству горячих блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, может не только эффективно выполнять свои обязанности, но и улучшать общее впечатление гостей заведения о кухне.

Зна­ния 2.6.01 про­цес­сы при­го­тов­ле­ния, твор­че­ско­го оформ­ле­ния и под­го­тов­ки к пре­зен­та­ции и реа­ли­за­ции горя­чих блюд из рыбы, нерыб­но­го вод­но­го сырья

Работник кафе, занимающийся приготовлением и подачей горячих блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, должен быть многогранной личностью. Важно знание технологий приготовления, творческий подход к оформлению и умение взаимодействовать с клиентами.

Зна­ния 2.5.23 базо­вый сло­вар­ный запас, в т.ч. на ино­стран­ном языке

Работник кафе должен владеть базовым словарным запасом на иностранном языке, чтобы эффективно обслуживать клиентов, желающих попробовать горячие блюда из яиц, творога, сыра и муки.

Зна­ния 2.5.22 пра­ви­ла и тех­ни­ки обще­ния, ори­ен­ти­ро­ван­ные на потребителя

Работа в кафе — это сложный процесс, включающий в себя множество аспектов. Знание правил и техник общения, ориентированных на потребителей горячих блюд из яиц, творога, сыра и муки, является неотъемлемой частью работы.

Зна­ния 2.5.21 пра­ви­ла упа­ков­ки на вынос, мар­ки­ро­ва­ния упа­ко­ван­ных горя­чих блюд из яиц, тво­ро­га, сыра, муки

Работник кафе играет ключевую роль в обеспечении безопасности и качества продуктов, упакованных на вынос. Знание правил упаковки и маркирования горячих блюд имеет важное значение для сохранения здоровья потребителей и репутации заведения.

Зна­ния 2.5.20 пра­ви­ла разо­гре­ва­ния охла­жден­ных, замо­ро­жен­ных горя­чих блюд из яиц, тво­ро­га, сыра, муки

Работник кафе должен обладать знаниями и навыками, касающимися разогревания охлажденных и замороженных горячих блюд из яиц, творога, сыра и муки. От этого зависит не только удовлетворение потребителей, но и безопасность их здоровья.

Зна­ния 2.5.19 тем­пе­ра­ту­ра пода­чи горя­чих блюд из яиц, тво­ро­га, сыра, муки слож­но­го ассортимента

Знание и соблюдение температур подачи для горячих блюд из яиц, творога, сыра и муки являются важной частью работы каждого сотрудника кафе. Это не только демонстрирует профессионализм, но и заботу о здоровье и удовольствии клиентов.

Зна­ния 2.5.18 мето­ды сер­ви­ров­ки и спо­со­бы пода­чи горя­чих блюд из яиц, тво­ро­га, сыра, муки слож­но­го ассортимента

Работник кафе должен не только уметь готовить, но и знать, как правильно сервировать и подавать горячие блюда из яиц, творога, сыра и муки. Внимательное отношение к процессу сервировки, способность к креативности и знание технологий приготовления помогут создать незабываемый опыт для клиентов.

Зна­ния 2.5.17 виды, назна­че­ние посу­ды для пода­чи, тер­мо­сов, кон­тей­не­ров для отпус­ка на вынос

Знание видов и назначения посуды, термосов и контейнеров является важным аспектом профессиональных навыков работника кафе. Это не только влияет на качество обслуживания клиентов, но и обеспечивает сохранность и презентацию блюд.

Зна­ния 2.5.16 тех­ни­ки пор­ци­о­ни­ро­ва­ния, вари­ан­ты оформ­ле­ния слож­ных горя­чих блюд из яиц, тво­ро­га, сыра, муки для подачи

Знание техник порционирования и навыков оформления горячих блюд — это не просто мелочи в работе работника кафе. Это важнейшие аспекты, которые формируют общее впечатление о заведении и его кухне.

Зна­ния 2.5.15 спо­со­бы опти­ми­за­ции про­цес­сов при­го­тов­ле­ния с помо­щью исполь­зо­ва­ния высо­ко­тех­но­ло­гич­но­го оборудования,

Работник кафе должен обладать знаниями и навыками оптимизации процессов приготовления с помощью высокотехнологичного оборудования, новых видов пищевых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства.