Модуль 2: Искусство гостеприимства и сервиса для метрдотеля
Open to access this content
Модуль 1: Основы профессии Метрдотель и ресторанного дела
Open to access this content
Должность операционный директор в кафе
Open to access this content
1.6 Компьютерные программы для ведения делопроизводства
Open to access this content
1.5 Технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами
Open to access this content
1.4 Составление заявок на продукты, сырье, оборудование и инвентарь
Open to access this content
1.3 Современные технологии обслуживания потребителей организаций питания
Open to access this content
1.2 Организация трудовых процессов на предприятиях питания
Open to access this content
1.1 Нормативно — правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания
Open to access this content
7.2 Технология приготовления смешанных напитков
Open to access this content
7.1 История возникновения коктейлей. Характеристика смешанных напитков и коктейлей. Формула построения
Open to access this content
6.1 Правила расчёта с потребителями
Open to access this content
5.1 Технология приготовления простых закусок и десертов
Open to access this content
4.1 Отработка навыков ведения учетно-отчетной документации бармена в соответствии с нормативными требованиям
Open to access this content
3.1 Правила эксплуатации оборудования бара
Open to access this content
2.1 Организация обслуживания в барах, буфетах
Open to access this content
1.2 Торговые помещения бара, их характеристика и оснащение. Подготовка бара к обслуживанию посетителей
Open to access this content
1.1. Общая характеристика процесса обслуживания за барной стойкой и буфетом
Open to access this content
67. Зал-экспресс
Open to access this content
6.2 Специальные формы обслуживания
Open to access this content
6.1 Обслуживание приёмов и банкетов
Open to access this content
5.7 Кулинарная характеристика напитков
Open to access this content
5.6 Кулинарная характеристика мучных изделий
Open to access this content
5.5 Кулинарная характеристика вторых горячих блюд
Open to access this content
5.4 Кулинарная характеристика первых блюд
Open to access this content
5.3 Кулинарная характеристика холодных блюд и закусок, горячих закусок
Open to access this content
5.2 Кулинарная характеристика Соусов
Open to access this content
5.1 Технологический процесс приготовления блюд
Open to access this content
4.2 Обслуживание потребителей в зале
Open to access this content
4.1 Подготовка зала к обслуживанию
Open to access this content
17. Виды и назначение фарфоровой посуды
Open to access this content
3.1 Виды столовой посуды и приборов, столовое бельё
Open to access this content
2.1 Меню и прейскуранты
Open to access this content
1.4 Помещения для потребителей
Open to access this content
1.3 Производственные помещения предприятий общественного питания
Open to access this content
1.2. Характеристика предприятий общественного питания
Open to access this content
1.1. Общая характеристика процесса обслуживания
Open to access this content
9. Решение практических ситуаций
Open to access this content
8. Работа с оборудованием и инвентарем
Open to access this content
7. Обслуживание гостей
Open to access this content
