Виды сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья на пред­при­я­ти­ях обще­ствен­но­го питания

Инду­стрия обще­ствен­но­го пита­ния – это слож­ный и мно­го­гран­ный орга­низм, успех кото­ро­го зави­сит от мно­же­ства фак­то­ров, в том чис­ле и от пра­виль­но подо­бран­ной посу­ды, при­бо­ров и сто­ло­во­го белья. Эти эле­мен­ты не про­сто выпол­ня­ют ути­ли­тар­ную функ­цию, но и явля­ют­ся важ­ной состав­ля­ю­щей ими­джа заве­де­ния, созда­ют атмо­сфе­ру ком­фор­та и под­чер­ки­ва­ют уро­вень сер­ви­са. От выбо­ра мате­ри­а­лов, дизай­на и функ­ци­о­наль­но­сти сто­ло­вой посу­ды и при­бо­ров зави­сит удоб­ство гостей, а так­же эффек­тив­ность рабо­ты пер­со­на­ла. Сто­ло­вое белье, в свою оче­редь, добав­ля­ет эле­гант­но­сти и гиги­е­нич­но­сти. Насто­я­щая ста­тья пред­став­ля­ет собой исчер­пы­ва­ю­щий обзор видов сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья, исполь­зу­е­мых на пред­при­я­ти­ях обще­ствен­но­го пита­ния, охва­ты­вая их клас­си­фи­ка­ции, мате­ри­а­лы, осо­бен­но­сти при­ме­не­ния и тен­ден­ции развития.

Раз­дел 1: Общие прин­ци­пы выбо­ра сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья

Преж­де чем перей­ти к деталь­но­му рас­смот­ре­нию отдель­ных видов, необ­хо­ди­мо обо­зна­чить общие прин­ци­пы, кото­ры­ми сле­ду­ет руко­вод­ство­вать­ся при выбо­ре сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья для пред­при­я­тий обще­ствен­но­го пита­ния. Эти прин­ци­пы мож­но све­сти к сле­ду­ю­щим клю­че­вым аспектам:

• Фор­мат заве­де­ния: Выбор посу­ды и при­бо­ров напря­мую зави­сит от фор­ма­та заве­де­ния. Ресто­ран высо­кой кух­ни тре­бу­ет изыс­кан­но­го фар­фо­ра и сереб­ря­ных при­бо­ров, в то вре­мя как для бист­ро или кафе более умест­ны про­стая и функ­ци­о­наль­ная посу­да из стек­ла или кера­ми­ки и при­бо­ры из нержа­ве­ю­щей ста­ли. Для фаст­фу­да исполь­зу­ют­ся одно­ра­зо­вые варианты.
• Тип кух­ни: Спе­ци­фи­ка пода­ва­е­мых блюд так­же вли­я­ет на выбор посу­ды. Для ази­ат­ской кух­ни тре­бу­ют­ся спе­ци­аль­ные пиа­лы и лож­ки, для ита­льян­ской – тарел­ки для пас­ты, для рус­ской – глу­бо­кие тарел­ки для супов.
• Уро­вень сер­ви­са: Высо­кий уро­вень сер­ви­са пред­по­ла­га­ет исполь­зо­ва­ние каче­ствен­ной и эле­гант­ной посу­ды, при­бо­ров и белья. Более демо­кра­тич­ные заве­де­ния могут поз­во­лить себе более про­стые вари­ан­ты, но при этом необ­хо­ди­мо сле­дить за их чисто­той и аккуратностью.
• Прак­тич­ность и дол­го­веч­ность: Посу­да и при­бо­ры долж­ны быть устой­чи­вы­ми к ско­лам, цара­пи­нам и воз­дей­ствию высо­ких тем­пе­ра­тур. Сто­ло­вое белье долж­но лег­ко отсти­ры­вать­ся и гла­дить­ся. Для заве­де­ний с высо­кой про­хо­ди­мо­стью важ­на проч­ность и дол­го­веч­ность исполь­зу­е­мых материалов.
• Эсте­ти­ка и дизайн: Посу­да, при­бо­ры и белье долж­ны гар­мо­нич­но соче­тать­ся друг с дру­гом и с общим инте­рье­ром заве­де­ния. Важ­но учи­ты­вать цвет, фор­му и фак­ту­ру исполь­зу­е­мых элементов.
• Гиги­е­нич­ность: Все эле­мен­ты сто­ло­вой сер­ви­ров­ки долж­ны лег­ко под­да­вать­ся мытью и дез­ин­фек­ции. Необ­хо­ди­мо выби­рать мате­ри­а­лы, кото­рые не впи­ты­ва­ют запа­хи и не явля­ют­ся бла­го­при­ят­ной сре­дой для раз­мно­же­ния бактерий.
• Соот­вет­ствие сани­тар­ным нор­мам: Посу­да и при­бо­ры долж­ны соот­вет­ство­вать тре­бо­ва­ни­ям сани­тар­ных норм и пра­вил, при­ня­тых в сфе­ре обще­ствен­но­го питания.
• Бюд­жет: Сто­и­мость посу­ды, при­бо­ров и белья может суще­ствен­но варьи­ро­вать­ся. Необ­хо­ди­мо учи­ты­вать свой бюд­жет и выби­рать опти­маль­ное соот­но­ше­ние цены и качества.

Раз­дел 2: Виды сто­ло­вой посуды

Сто­ло­вая посу­да – это широ­кий спектр изде­лий, пред­на­зна­чен­ных для пода­чи и упо­треб­ле­ния пищи. Её клас­си­фи­ци­ру­ют по раз­лич­ным кри­те­ри­ям: мате­ри­а­лу изго­тов­ле­ния, назна­че­нию, фор­ме и размеру.

2.1 Клас­си­фи­ка­ция по мате­ри­а­лу изготовления:

• Фар­фор: Фар­фор счи­та­ет­ся одним из самых пре­стиж­ных мате­ри­а­лов для сто­ло­вой посу­ды. Он отли­ча­ет­ся высо­кой проч­но­стью, белиз­ной, глад­ко­стью и изыс­кан­ным внеш­ним видом. Фар­фо­ро­вая посу­да хоро­шо дер­жит теп­ло и не впи­ты­ва­ет запа­хи. Исполь­зу­ет­ся в ресто­ра­нах высо­ко­го клас­са и для сер­ви­ров­ки тор­же­ствен­ных меро­при­я­тий. Раз­ли­ча­ют твер­дый и мяг­кий фар­фор, отли­ча­ю­щи­е­ся соста­вом и тех­но­ло­ги­ей про­из­вод­ства. Твер­дый фар­фор более проч­ный и устой­чив к высо­ким температурам.
• Фаянс: Фаянс – это более пори­стый и менее проч­ный мате­ри­ал, чем фар­фор. Он так­же изго­тав­ли­ва­ет­ся из гли­ны, но име­ет более гру­бую струк­ту­ру. Фаян­со­вая посу­да дешев­ле фар­фо­ро­вой и часто исполь­зу­ет­ся в кафе и бист­ро. Фаянс тре­бу­ет более береж­но­го обра­ще­ния, так как скло­нен к ско­лам и трещинам.
• Кера­ми­ка: Кера­ми­че­ская посу­да изго­тав­ли­ва­ет­ся из обо­жжен­ной гли­ны. Она может быть покры­та гла­зу­рью или оста­вать­ся неокра­шен­ной. Кера­ми­че­ская посу­да отли­ча­ет­ся раз­но­об­ра­зи­ем форм и цве­тов, часто исполь­зу­ет­ся в ресто­ра­нах с наци­о­наль­ной кух­ней и в заве­де­ни­ях с акцен­том на эко­ло­гич­ность. Кера­ми­ка может быть доволь­но проч­ной, но так­же тре­бу­ет береж­но­го обращения.
• Стек­ло: Стек­лян­ная посу­да широ­ко исполь­зу­ет­ся в кафе, барах и ресто­ра­нах. Она отли­ча­ет­ся про­зрач­но­стью, гиги­е­нич­но­стью и устой­чи­во­стью к высо­ким тем­пе­ра­ту­рам. Суще­ству­ет зака­лен­ное стек­ло, кото­рое более проч­ное и устой­чи­во к уда­рам. Из стек­ла изго­тав­ли­ва­ют тарел­ки, ста­ка­ны, бока­лы, кре­ман­ки и дру­гую посу­ду. Стек­лян­ная посу­да часто исполь­зу­ет­ся для пода­чи холод­ных напит­ков и десертов.
• Нержа­ве­ю­щая сталь: Посу­да из нержа­ве­ю­щей ста­ли проч­ная, дол­го­веч­ная и гиги­е­нич­ная. Она часто исполь­зу­ет­ся в сто­ло­вых и кафе само­об­слу­жи­ва­ния. Посу­да из нержа­ве­ю­щей ста­ли быст­ро нагре­ва­ет­ся и лег­ко моет­ся. Из нержа­ве­ю­щей ста­ли изго­тав­ли­ва­ют тарел­ки, мис­ки, под­но­сы и дру­гую посуду.
• Пла­стик: Пла­сти­ко­вая посу­да лег­кая, проч­ная и недо­ро­гая. Она часто исполь­зу­ет­ся в фаст­фу­де, на пик­ни­ках и в дру­гих ситу­а­ци­ях, когда тре­бу­ет­ся одно­ра­зо­вая посу­да. Пла­сти­ко­вая посу­да может быть изго­тов­ле­на из раз­лич­ных видов пла­сти­ка, неко­то­рые из кото­рых могут быть пере­ра­бо­та­ны. Важ­но выби­рать пла­сти­ко­вую посу­ду, пред­на­зна­чен­ную для кон­так­та с пище­вы­ми продуктами.
• Дере­во: Дере­вян­ная посу­да при­да­ет заве­де­нию осо­бый коло­рит и аутен­тич­ность. Она часто исполь­зу­ет­ся в ресто­ра­нах с наци­о­наль­ной кух­ней и в заве­де­ни­ях, ори­ен­ти­ро­ван­ных на эко­ло­гич­ность. Дере­вян­ная посу­да тре­бу­ет спе­ци­аль­но­го ухо­да и не под­хо­дит для мытья в посу­до­мо­еч­ной машине.
• Металл (кро­ме нержа­ве­ю­щей ста­ли): В неко­то­рых заве­де­ни­ях исполь­зу­ют­ся мед­ные, латун­ные или сереб­ря­ные блю­да и под­но­сы. Эти мате­ри­а­лы при­да­ют заве­де­нию рос­кошь и эле­гант­ность, но тре­бу­ют тща­тель­но­го ухода.

2.2 Клас­си­фи­ка­ция по назначению:

• Тарел­ки: Тарел­ки – это основ­ной вид сто­ло­вой посу­ды, пред­на­зна­чен­ный для пода­чи раз­лич­ных блюд. Раз­ли­ча­ют тарел­ки глу­бо­кие (для супов), мел­кие (для вто­рых блюд), десерт­ные, заку­соч­ные, пирож­ко­вые и дру­гие виды.
• Блю­да: Блю­да – это плос­кие емко­сти боль­шо­го раз­ме­ра, пред­на­зна­чен­ные для пода­чи заку­сок, сала­тов, фрук­тов и дру­гих блюд.
• Мис­ки и салат­ни­ки: Мис­ки и салат­ни­ки исполь­зу­ют­ся для пода­чи сала­тов, гар­ни­ров и дру­гих блюд.
• Суп­ни­цы: Суп­ни­цы – это глу­бо­кие емко­сти с крыш­кой, пред­на­зна­чен­ные для пода­чи супов.
• Соус­ни­ки: Соус­ни­ки – это неболь­шие емко­сти для пода­чи соусов.
• Бульон­ные чаш­ки: Бульон­ные чаш­ки – это глу­бо­кие чаш­ки с дву­мя руч­ка­ми, пред­на­зна­чен­ные для пода­чи бульонов.
• Чаш­ки и блюд­ца: Чаш­ки и блюд­ца исполь­зу­ют­ся для пода­чи чая, кофе и дру­гих напитков.
• Кре­ман­ки: Кре­ман­ки – это неболь­шие вазоч­ки на нож­ке, пред­на­зна­чен­ные для пода­чи десертов.
• Ста­ка­ны и бока­лы: Ста­ка­ны и бока­лы исполь­зу­ют­ся для пода­чи раз­лич­ных напитков.
• Рюм­ки: Рюм­ки исполь­зу­ют­ся для пода­чи креп­ких алко­голь­ных напитков.
• Кув­ши­ны и гра­фи­ны: Кув­ши­ны и гра­фи­ны исполь­зу­ют­ся для пода­чи воды, соков и дру­гих напитков.
• Мас­лен­ки: Мас­лен­ки исполь­зу­ют­ся для пода­чи сли­воч­но­го масла.
• Солон­ки и переч­ни­цы: Солон­ки и переч­ни­цы исполь­зу­ют­ся для пода­чи соли и перца.

2.3 Клас­си­фи­ка­ция по фор­ме и размеру:

• Круг­лые: Круг­лые тарел­ки и блю­да – это клас­си­че­ская фор­ма, кото­рая под­хо­дит для боль­шин­ства блюд.
• Квад­рат­ные: Квад­рат­ные тарел­ки и блю­да при­да­ют заве­де­нию совре­мен­ный и стиль­ный вид.
• Оваль­ные: Оваль­ные блю­да часто исполь­зу­ют­ся для пода­чи рыбы и дру­гих блюд вытя­ну­той формы.
• Пря­мо­уголь­ные: Пря­мо­уголь­ные блю­да исполь­зу­ют­ся для пода­чи заку­сок и дру­гих блюд, тре­бу­ю­щих акку­рат­ной сервировки.
• Нестан­дарт­ные фор­мы: В послед­нее вре­мя попу­ляр­ны тарел­ки и блю­да нестан­дарт­ных форм, кото­рые при­да­ют заве­де­нию уни­каль­ность и оригинальность.

Раз­мер посу­ды так­же игра­ет важ­ную роль. Раз­мер тарел­ки дол­жен соот­вет­ство­вать раз­ме­ру пор­ции. Слиш­ком малень­кая тарел­ка может выгля­деть пере­гру­жен­ной, а слиш­ком боль­шая – пустой.

Раз­дел 3: Виды сто­ло­вых приборов

Сто­ло­вые при­бо­ры – это инстру­мен­ты, пред­на­зна­чен­ные для упо­треб­ле­ния пищи. Их клас­си­фи­ци­ру­ют по назна­че­нию, мате­ри­а­лу изго­тов­ле­ния и дизайну.

3.1 Клас­си­фи­ка­ция по назначению:

• Ножи: Ножи исполь­зу­ют­ся для раз­ре­за­ния пищи. Раз­ли­ча­ют ножи сто­ло­вые (для вто­рых блюд), десерт­ные, рыб­ные, фрук­то­вые, заку­соч­ные и дру­гие виды.
• Вил­ки: Вил­ки исполь­зу­ют­ся для нака­лы­ва­ния и удер­жа­ния пищи. Раз­ли­ча­ют вил­ки сто­ло­вые (для вто­рых блюд), десерт­ные, рыб­ные, фрук­то­вые, заку­соч­ные и дру­гие виды.
• Лож­ки: Лож­ки исполь­зу­ют­ся для упо­треб­ле­ния жид­ких блюд. Раз­ли­ча­ют лож­ки сто­ло­вые (для супов), десерт­ные, чай­ные, кофей­ные и дру­гие виды.
• Спе­ци­аль­ные при­бо­ры: К спе­ци­аль­ным при­бо­рам отно­сят­ся щип­цы для саха­ра, лопат­ки для тор­та, вил­ки для уст­риц, ножи для мас­ла и дру­гие при­бо­ры, пред­на­зна­чен­ные для упо­треб­ле­ния кон­крет­ных блюд.

3.2 Клас­си­фи­ка­ция по мате­ри­а­лу изготовления:

• Нержа­ве­ю­щая сталь: При­бо­ры из нержа­ве­ю­щей ста­ли – это наи­бо­лее рас­про­стра­нен­ный и прак­тич­ный вари­ант. Они проч­ные, дол­го­веч­ные, гиги­е­нич­ные и устой­чи­вы к коррозии.
• Сереб­ро: Сереб­ря­ные при­бо­ры – это сим­вол рос­ко­ши и эле­гант­но­сти. Они обла­да­ют анти­бак­те­ри­аль­ны­ми свой­ства­ми и при­да­ют заве­де­нию осо­бый ста­тус. Одна­ко сереб­ря­ные при­бо­ры тре­бу­ют тща­тель­но­го ухода.
• Мель­хи­ор: Мель­хи­ор – это сплав меди, нике­ля и мар­ган­ца, кото­рый внешне похож на сереб­ро. Мель­хи­о­ро­вые при­бо­ры дешев­ле сереб­ря­ных, но так­же тре­бу­ют ухода.
• Пла­стик: Пла­сти­ко­вые при­бо­ры исполь­зу­ют­ся в фаст­фу­де и дру­гих заве­де­ни­ях, где тре­бу­ет­ся одно­ра­зо­вая посуда.
• Дере­во: Дере­вян­ные при­бо­ры (напри­мер, палоч­ки для еды) исполь­зу­ют­ся в ресто­ра­нах с наци­о­наль­ной кухней.

3.3 Дизайн сто­ло­вых приборов:

Дизайн сто­ло­вых при­бо­ров дол­жен соот­вет­ство­вать обще­му сти­лю заве­де­ния. Раз­ли­ча­ют при­бо­ры клас­си­че­ской фор­мы, при­бо­ры в сти­ле модерн и при­бо­ры с ори­ги­наль­ным дизай­ном. Важ­но, что­бы при­бо­ры были удоб­ны­ми в исполь­зо­ва­нии и при­ят­ны­ми на ощупь.

Раз­дел 4: Виды сто­ло­во­го белья

Сто­ло­вое белье – это тек­стиль­ные изде­лия, исполь­зу­е­мые для сер­ви­ров­ки сто­ла. Оно выпол­ня­ет не толь­ко деко­ра­тив­ную функ­цию, но и обес­пе­чи­ва­ет гиги­е­нич­ность и комфорт.

4.1 Виды сто­ло­во­го белья:

• Ска­тер­ти: покры­ва­ют стол и защи­ща­ют его от загряз­не­ний. Раз­ли­ча­ют ска­тер­ти пря­мо­уголь­ные, квад­рат­ные, круг­лые, оваль­ные и дру­гих форм. Ска­тер­ти могут быть изго­тов­ле­ны из раз­лич­ных мате­ри­а­лов: хлоп­ка, льна, поли­эс­те­ра и дру­гих тканей.
• Сал­фет­ки: исполь­зу­ют­ся для выти­ра­ния рук и губ. Раз­ли­ча­ют сал­фет­ки тек­стиль­ные и бумаж­ные. Тек­стиль­ные сал­фет­ки изго­тав­ли­ва­ют­ся из хлоп­ка, льна или сме­со­вых тка­ней. Бумаж­ные сал­фет­ки – это более эко­но­мич­ный вари­ант, но они менее экологичны.
• Под­та­ре­лоч­ни­ки: это спе­ци­аль­ные сал­фет­ки, кото­рые под­кла­ды­ва­ют­ся под тарел­ки. Они защи­ща­ют ска­терть от загряз­не­ний и добав­ля­ют эле­гант­но­сти сервировке.
• Дорож­ки на стол (напе­ро­ны):  кла­дут поверх ска­тер­ти для укра­ше­ния и зони­ро­ва­ния стола.
• Чех­лы на сту­лья:  исполь­зу­ют­ся для при­да­ния завер­шен­но­сти оформ­ле­нию зала.

4.2 Мате­ри­а­лы для сто­ло­во­го белья:

• Хло­пок: Хло­пок – это нату­раль­ный мате­ри­ал, кото­рый хоро­шо впи­ты­ва­ет вла­гу и лег­ко отсти­ры­ва­ет­ся. Хлоп­ко­вое белье мяг­кое и при­ят­ное на ощупь.
• Лен: Лен – это проч­ный и дол­го­веч­ный мате­ри­ал, кото­рый обла­да­ет анти­бак­те­ри­аль­ны­ми свой­ства­ми. Льня­ное белье выгля­дит эле­гант­но и благородно.
• Поли­эс­тер: это син­те­ти­че­ский мате­ри­ал, кото­рый устой­чив к сми­на­нию и лег­ко отсти­ры­ва­ет­ся. Поли­эс­те­ро­вое белье дешев­ле хлоп­ко­во­го и льняного.
• Сме­со­вые тка­ни:  соче­та­ют в себе пре­иму­ще­ства нату­раль­ных и син­те­ти­че­ских мате­ри­а­лов. Напри­мер, хло­пок с поли­эс­те­ром – это проч­ное и лег­ко отсти­ры­ва­ю­ще­е­ся белье.

4.3 Цвет и дизайн сто­ло­во­го белья:

Цвет и дизайн сто­ло­во­го белья долж­ны соот­вет­ство­вать обще­му сти­лю заве­де­ния. Белые ска­тер­ти и сал­фет­ки – это клас­си­че­ский вари­ант, кото­рый под­хо­дит для боль­шин­ства слу­ча­ев. Цвет­ные ска­тер­ти и сал­фет­ки могут исполь­зо­вать­ся для созда­ния опре­де­лен­ной атмо­сфе­ры. Напри­мер, крас­ные ска­тер­ти – для созда­ния празд­нич­ной атмо­сфе­ры, а синие – для созда­ния спо­кой­ной и умиротворяющей.

Раз­дел 5: Тен­ден­ции раз­ви­тия в сфе­ре сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья

В сфе­ре сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья наблю­да­ют­ся сле­ду­ю­щие тен­ден­ции развития:

• Эко­ло­гич­ность: Все боль­ше заве­де­ний обще­ствен­но­го пита­ния отда­ют пред­по­чте­ние эко­ло­ги­че­ски чистым мате­ри­а­лам, таким как бам­бук, дере­во, пере­ра­бо­тан­ный пла­стик и орга­ни­че­ский хлопок.
• Инди­ви­ду­а­ли­за­ция: Заве­де­ния стре­мят­ся создать уни­каль­ный стиль, исполь­зуя посу­ду, при­бо­ры и белье нестан­дарт­ных форм и расцветок.
• Функ­ци­о­наль­ность: Посу­да и при­бо­ры ста­но­вят­ся более функ­ци­о­наль­ны­ми и эрго­но­мич­ны­ми. Раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся новые кон­струк­ции и тех­но­ло­гии, облег­ча­ю­щие про­цесс при­го­тов­ле­ния и упо­треб­ле­ния пищи.
• Мини­ма­лизм: В дизайне посу­ды и при­бо­ров пре­об­ла­да­ют про­стые и лако­нич­ные фор­мы. Упор дела­ет­ся на каче­ство мате­ри­а­лов и функциональность.
• Исполь­зо­ва­ние циф­ро­вых тех­но­ло­гий: Раз­ра­ба­ты­ва­ют­ся интер­ак­тив­ные меню, кото­рые отоб­ра­жа­ют­ся на тарел­ках или столах.

Раз­дел 6: Уход за сто­ло­вой посу­дой, при­бо­ра­ми и бельем

Пра­виль­ный уход за сто­ло­вой посу­дой, при­бо­ра­ми и бельем – это залог их дол­го­веч­но­сти и без­упреч­но­го внеш­не­го вида.

• Посу­да: Посу­ду сле­ду­ет мыть сра­зу после исполь­зо­ва­ния, исполь­зуя спе­ци­аль­ные мою­щие сред­ства. Для мытья фар­фо­ро­вой и стек­лян­ной посу­ды луч­ше исполь­зо­вать мяг­кую губ­ку, что­бы избе­жать цара­пин. Нель­зя исполь­зо­вать абра­зив­ные чистя­щие средства.
• При­бо­ры: При­бо­ры из нержа­ве­ю­щей ста­ли сле­ду­ет мыть сра­зу после исполь­зо­ва­ния. Сереб­ря­ные при­бо­ры тре­бу­ют осо­бо­го ухо­да, их необ­хо­ди­мо поли­ро­вать спе­ци­аль­ны­ми сред­ства­ми для сохра­не­ния блеска.
• Белье: Сто­ло­вое белье сле­ду­ет сти­рать после каж­до­го исполь­зо­ва­ния. Для стир­ки бело­го белья сле­ду­ет исполь­зо­вать отбе­ли­ва­ю­щие сред­ства. Глаж­ка белья после стир­ки помо­га­ет сохра­нить его фор­му и при­дать ему без­упреч­ный вид.

Заклю­че­ние:

Сто­ло­вая посу­да, при­бо­ры и белье игра­ют важ­ную роль в созда­нии атмо­сфе­ры заве­де­ния обще­ствен­но­го пита­ния и фор­ми­ро­ва­нии впе­чат­ле­ния о сер­ви­се. Пра­виль­ный выбор и уход за эти­ми эле­мен­та­ми – это важ­ный шаг к успеш­ной рабо­те пред­при­я­тия. Учи­ты­вая тен­ден­ции раз­ви­тия в этой сфе­ре, необ­хо­ди­мо посто­ян­но сле­дить за новин­ка­ми и адап­ти­ро­вать свой ассор­ти­мент к потреб­но­стям рын­ка. Наде­ем­ся, что дан­ная ста­тья предо­ста­ви­ла исчер­пы­ва­ю­щую инфор­ма­цию о видах сто­ло­вой посу­ды, при­бо­ров и белья, исполь­зу­е­мых на пред­при­я­ти­ях обще­ствен­но­го пита­ния, и помо­жет вам сде­лать пра­виль­ный выбор для ваше­го заведения.