Долж­ност­ная обя­зан­ность хостес: Выпол­не­ние вспо­мо­га­тель­ных работ по обслу­жи­ва­нию гостей в баре орга­ни­за­ции питания

В сфе­ре госте­при­им­ства каж­дая долж­ность важ­на для созда­ния поло­жи­тель­но­го впе­чат­ле­ния у посе­ти­те­лей. Часто неза­мет­ная, но тем не менее клю­че­вая роль отво­дит­ся хостес, осо­бен­но в баре орга­ни­за­ции пита­ния. Поми­мо тра­ди­ци­он­ных обя­зан­но­стей по встре­че и раз­ме­ще­нию гостей, хостес выпол­ня­ет широ­кий спектр вспо­мо­га­тель­ных работ, направ­лен­ных на обес­пе­че­ние ком­форт­но­го и эффек­тив­но­го обслу­жи­ва­ния. Эти обя­зан­но­сти, хотя и не все­гда бро­са­ют­ся в гла­за, игра­ют суще­ствен­ную роль в созда­нии атмо­сфе­ры госте­при­им­ства и обес­пе­че­нии бес­пе­ре­бой­ной рабо­ты бара.

Основ­ная зада­ча хостес – встре­тить гостей с улыб­кой, создать пер­вое впе­чат­ле­ние о заве­де­нии и напра­вить их к сво­бод­но­му сто­ли­ку или бар­ной стой­ке. Этот про­цесс, каза­лось бы, про­стой, тре­бу­ет от хостес хоро­ших ком­му­ни­ка­тив­ных навы­ков, уме­ния быст­ро оце­нить ситу­а­цию и пред­ло­жить опти­маль­ное реше­ние. Одна­ко, после того как гости раз­ме­ще­ны, рабо­та хостес не закан­чи­ва­ет­ся. Напро­тив, начи­на­ет­ся этап выпол­не­ния вспо­мо­га­тель­ных обя­зан­но­стей, кото­рые напря­мую вли­я­ют на каче­ство обслуживания.

Одним из важ­ней­ших аспек­тов этих вспо­мо­га­тель­ных работ явля­ет­ся под­дер­жа­ние чисто­ты и поряд­ка в зоне встре­чи гостей и в зале бара. Хостес сле­дит за тем, что­бы сто­лы были чисты­ми, сал­фет­ки и при­бо­ры в нали­чии, а на полу не было мусо­ра. Это не про­сто про­яв­ле­ние акку­рат­но­сти, а необ­хо­ди­мое усло­вие для созда­ния при­ят­ной атмо­сфе­ры, кото­рая рас­по­ла­га­ет к отды­ху и рас­слаб­ле­нию. Под­дер­жа­ние чисто­ты – это гиги­е­ни­че­ская нор­ма, а в орга­ни­за­ци­ях пита­ния соблю­де­ние сани­тар­ных пра­вил явля­ет­ся обязательным.

Кро­ме под­дер­жа­ния чисто­ты, хостес зани­ма­ет­ся под­го­тов­кой к при­е­му новых гостей. Это вклю­ча­ет в себя сер­ви­ров­ку сто­лов, заме­ну исполь­зо­ван­ных сал­фе­ток и при­бо­ров, про­тир­ку бар­ной стой­ки. Такая под­го­тов­ка поз­во­ля­ет бар­ме­нам и офи­ци­ан­там быст­рее обслу­жи­вать кли­ен­тов, не отвле­ка­ясь на рутин­ные зада­чи. Это осо­бен­но важ­но в часы пик, когда ско­рость обслу­жи­ва­ния напря­мую вли­я­ет на удо­вле­тво­рен­ность гостей и, как след­ствие, на репу­та­цию заведения.

Вспо­мо­га­тель­ные обя­зан­но­сти хостес так­же вклю­ча­ют в себя инфор­ма­ци­он­ную под­держ­ку гостей. Хостес может отве­тить на вопро­сы о меню, рас­ска­зать о спе­ци­аль­ных пред­ло­же­ни­ях, акци­ях и меро­при­я­ти­ях, про­хо­дя­щих в баре. Она может помочь гостям сори­ен­ти­ро­вать­ся в поме­ще­нии, под­ска­зать, где нахо­дит­ся туа­лет­ная ком­на­та или гар­де­роб. Предо­став­ле­ние такой инфор­ма­ции дела­ет пре­бы­ва­ние гостей в баре более ком­форт­ным и при­ят­ным, спо­соб­ству­ет лояль­но­сти к заведению.

Хостес может зани­мать­ся при­е­мом теле­фон­ных звон­ков и бро­ни­ро­ва­ни­ем сто­ли­ков. Она долж­на уметь веж­ли­во и про­фес­си­о­наль­но общать­ся по теле­фо­ну, быст­ро нахо­дить сво­бод­ные места и вно­сить дан­ные в систе­му бро­ни­ро­ва­ния. Чет­кая и гра­мот­ная обра­бот­ка заявок на бро­ни­ро­ва­ние поз­во­ля­ет избе­жать недо­ра­зу­ме­ний и кон­флик­тов, а так­же опти­ми­зи­ро­вать загруз­ку бара.

В неко­то­рых слу­ча­ях хостес может ока­зы­вать помощь бар­ме­нам и офи­ци­ан­там в выпол­не­нии их непо­сред­ствен­ных обя­зан­но­стей. Напри­мер, она может при­не­сти допол­ни­тель­ные ста­ка­ны или сал­фет­ки, убрать гряз­ную посу­ду или помочь с сер­ви­ров­кой сто­ла для боль­шой ком­па­нии. Такая вза­и­мо­по­мощь спо­соб­ству­ет созда­нию команд­но­го духа и повы­ша­ет эффек­тив­ность рабо­ты все­го коллектива.

Важ­но отме­тить, что все вспо­мо­га­тель­ные рабо­ты, выпол­ня­е­мые хостес, долж­ны быть направ­ле­ны на созда­ние мак­си­маль­но ком­форт­ных усло­вий для гостей и на обес­пе­че­ние бес­пе­ре­бой­ной рабо­ты бара. Хостес – это свя­зу­ю­щее зве­но меж­ду гостя­ми и пер­со­на­лом, и от ее про­фес­си­о­на­лиз­ма во мно­гом зави­сит успех все­го заведения.

Долж­ност­ные обя­зан­но­сти хостес в баре орга­ни­за­ции пита­ния не огра­ни­чи­ва­ют­ся про­стым при­вет­стви­ем гостей. Выпол­не­ние вспо­мо­га­тель­ных работ по обслу­жи­ва­нию гостей – это важ­ная состав­ля­ю­щая ее роли, кото­рая напря­мую вли­я­ет на атмо­сфе­ру госте­при­им­ства, ско­рость обслу­жи­ва­ния и общую удо­вле­тво­рен­ность посе­ти­те­лей. Эффек­тив­ное выпол­не­ние этих обя­зан­но­стей тре­бу­ет от хостес ком­му­ни­ка­бель­но­сти, вни­ма­тель­но­сти, ответ­ствен­но­сти и уме­ния рабо­тать в коман­де. Хоро­шая хостес – это лицо бара, кото­рое созда­ет пер­вое впе­чат­ле­ние и фор­ми­ру­ет лояль­ность клиентов.