Эта инструк­ция пред­на­зна­че­на для под­го­тов­ки и рабо­ты хостесс с гото­вы­ми к упо­треб­ле­нию без­ал­ко­голь­ны­ми напит­ка­ми. Она охва­ты­ва­ет все аспек­ты, начи­ная от хра­не­ния и закан­чи­вая пре­зен­та­ци­ей гостям. Цель — обес­пе­чить без­упреч­ное обслу­жи­ва­ние гостей, под­дер­жа­ние каче­ства про­дук­ции и соблю­де­ние сани­тар­ных норм.

Общие Поло­же­ния: Зна­ком­ство с БН и Тре­бо­ва­ния к Хостес

• Что такое Гото­вые К Упо­треб­ле­нию (ГКУ) Без­ал­ко­голь­ные Напит­ки?: Это напит­ки, кото­рые уже гото­вы для упо­треб­ле­ния после охла­жде­ния или незна­чи­тель­ной под­го­тов­ки. Сюда вхо­дят гази­ро­ван­ные напит­ки, соки, мор­сы, ком­по­ты, чай и кофе в термосе/контейнере, вода (гази­ро­ван­ная и негазированная).
• Ваша Роль как Хостесс: Ваша зада­ча – обес­пе­чить гостям широ­кий выбор каче­ствен­ных БН, быст­рое выпол­не­ние зака­зов, под­дер­жа­ние чисто­ты и поряд­ка на стан­ции с напит­ка­ми. Вы — лицо заве­де­ния! Улыб­ка, веж­ли­вость и готов­ность помочь созда­ют поло­жи­тель­ное впечатление.
• Основ­ные Тре­бо­ва­ния к Хостес:
  • Веж­ли­вость и вни­ма­тель­ность: Все­гда при­вет­ствуй­те гостей с улыб­кой и будь­те гото­вы отве­тить на их вопросы.
  • Зна­ние ассор­ти­мен­та БН: Вы долж­ны знать состав, вкус и осо­бен­но­сти каж­до­го напит­ка из пред­ла­га­е­мо­го спис­ка (см. пункт 4).
  • Акку­рат­ность и чисто­плот­ность: Под­дер­жи­вай­те поря­док вокруг стан­ции с напит­ка­ми, сле­ди­те за состо­я­ни­ем оборудования.
  • Опе­ра­тив­ность: Быст­ро выпол­няй­те зака­зы гостей, избе­гай­те дли­тель­но­го ожидания.
  • Стрес­со­устой­чи­вость: Будь­те гото­вы к реше­нию нестан­дарт­ных ситу­а­ций и сохра­няй­те спо­кой­ствие в любой ситуации.

Хра­не­ние Гото­вых К Упо­треб­ле­нию Без­ал­ко­голь­ных Напит­ков (БН)

Пра­виль­ное хра­не­ние – залог све­же­сти и вку­са напитка!

• Общие Пра­ви­ла:
  • Соблю­дай­те усло­вия хра­не­ния, ука­зан­ные на эти­кет­ке про­дук­та. Обыч­но это про­хлад­ное место, вда­ли от пря­мых сол­неч­ных лучей.
  • Не допус­кай­те пере­гре­ва или замо­ра­жи­ва­ния напитков.
  • Хра­ни­те напит­ки в ори­ги­наль­ной упа­ков­ке до момен­та использования.
• Раз­лич­ные Типы Напитков:
  • Гази­ро­ван­ные Напит­ки (Кола, Спрайт и т.д.): Хра­нить при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре до откры­тия. После откры­тия – в холо­диль­ни­ке не более 24 часов под плот­но закры­той крыш­кой. Поте­ря гази­ров­ки — при­знак непра­виль­но­го хранения!
  • Соки/Морсы: Хра­нить в про­хлад­ном месте, после откры­тия – в холо­диль­ни­ке и упо­тре­бить в тече­ние ука­зан­но­го сро­ка (обыч­но не более 24 часов).
  • Компоты/Сиропы: Хра­нят­ся ана­ло­гич­но сокам.
  • Чай/Кофе в Тер­мо­се: Соблю­дай­те пра­ви­ла хра­не­ния тер­мо­са: регу­ляр­но очи­щай­те и дез­ин­фи­ци­руй­те, сле­ди­те за уров­нем жид­ко­сти и тем­пе­ра­ту­рой. Не допус­кай­те обра­зо­ва­ние пле­се­ни или непри­ят­но­го запа­ха. При дли­тель­ном хра­не­нии реко­мен­ду­ет­ся сли­вать жид­кость после остывания.
  • Вода (Газ./Негаз.): Хра­нить в про­хлад­ном месте. Гази­ро­ван­ная вода может поте­рять гази­ров­ку при непра­виль­ном хра­не­нии, поэто­му важ­но соблю­дать гер­ме­тич­ность упаковки.

Под­го­тов­ка БН к Обслу­жи­ва­нию: Охла­жде­ние, Раз­ли­тие и Подача

• Охла­жде­ние:
  • Регу­ляр­но про­ве­ряй­те тем­пе­ра­ту­ру напит­ков в холодильнике/охладителях. Иде­аль­ная тем­пе­ра­ту­ра для боль­шин­ства гази­ро­ван­ных напит­ков – 4 – 8°C; соков — 6 – 12°C.
  • Если необ­хо­ди­мо охла­дить напи­ток быст­ро, исполь­зуй­те метод «ледя­ной ван­ны» (поме­сти­те бутылку/банку в емкость с ледя­ной водой).
• Раз­ли­тие:
  • Исполь­зуй­те толь­ко чистые ста­ка­ны и бока­лы. Перед исполь­зо­ва­ни­ем тща­тель­но вымой­те их горя­чей водой с мою­щим сред­ством, опо­лос­ни­те про­точ­ной водой и дай­те высох­нуть на воздухе.
  • При раз­ли­ва­нии избе­гай­те обра­зо­ва­ния кон­ден­са­та (исполь­зо­вать сухие салфетки).
  • Соблю­дай­те дози­ров­ку: напол­няй­те стакан/бокал при­мер­но на ¾ объ­е­ма, что­бы оста­вить место для льда и украшений.
• Пода­ча:
  • Под­но­си­те напит­ки гостям сра­зу после приготовления.
  • Убе­ди­тесь, что нет ника­ких види­мых дефек­тов (напри­мер, тре­щи­ны в бокале).

Пре­зен­та­ция и Зна­ние Ассор­ти­мен­та: Опи­са­ние Напит­ков, их осо­бен­но­сти и соче­та­е­мость с едой.

Это клю­че­вой эле­мент успеш­ной рабо­ты! Вы долж­ны быть экс­пер­том по БН.

• Составь­те спи­сок пред­ла­га­е­мых напит­ков: Соки (апель­си­но­вый, яблоч­ный, томат­ный), гази­ро­ван­ные напит­ки (кола, спрайт, фан­та и т.д.), компоты/морозы, чай (чер­ный, зеле­ный, тра­вя­ной), кофе (клас­си­че­ский, эспрессо).
• Изу­чи­те осо­бен­но­сти каж­до­го напит­ка: Состав, вкус, сла­дость, кис­лот­ность, нали­чие газа, энер­ге­ти­че­ская ценность.
• Умей­те рас­ска­зать о напит­ке гостю: Напри­мер: «Наш апель­си­но­вый сок — 100% нату­раль­ный, без добав­ле­ния саха­ра и кон­сер­ван­тов.» или “Фан­та – это осве­жа­ю­щий гази­ро­ван­ный напи­ток с ярким цит­ру­со­вым вкусом.”
• Соче­та­е­мость с едой: Позна­комь­тесь с реко­мен­да­ци­я­ми по соче­та­нию БН с раз­лич­ны­ми блю­да­ми. Например: 
  • Кола хоро­шо соче­та­ет­ся с бур­ге­ра­ми и кар­то­фе­лем фри.
  • Апель­си­но­вый сок – отлич­ный ком­па­ньон для зав­тра­ка или лег­ко­го салата.
  • Зеле­ный чай пре­крас­но допол­ня­ет рыбу и морепродукты.

Обслу­жи­ва­ние Гостей: При­ем Зака­зов, Выпол­не­ние Запро­сов и Реше­ние Воз­ни­ка­ю­щих Ситуаций.

• При­ем Заказов:
  • Вни­ма­тель­но слу­шай­те заказ гостя. Убе­ди­тесь, что вы пра­виль­но поня­ли его запрос.
  • Если есть сомне­ния – пере­спро­си­те: «Вы хоте­ли бы апель­си­но­вый сок или яблочный?»
  • Пред­ла­гай­те аль­тер­на­ти­вы и допол­не­ния к зака­зу: «Попро­буй­те наш лимон­ный чай с мятой — он очень освежает!»
• Выпол­не­ние Зака­зов: Быст­ро и акку­рат­но выпол­няй­те заказ гостя. Убе­ди­тесь, что напи­ток име­ет пра­виль­ную тем­пе­ра­ту­ру и состояние.
• Реше­ние Воз­ни­ка­ю­щих Ситу­а­ций:
  • Гость не дово­лен вку­сом: Пред­ло­жи­те дру­гой напи­ток или аль­тер­на­тив­ное реше­ние про­бле­мы (напри­мер, добавь­те лед/лимон).
  • Напи­ток прокисший/испорченный: Изви­ни­тесь и пред­ло­жи­те заме­ну без лиш­них вопро­сов. Уда­ли­те испор­чен­ный про­дукт из запаса.
  • Гость запро­сил опре­де­лен­ную мар­ку напит­ка, кото­рой нет в нали­чии: Пред­ло­жи­те ана­ло­гич­ный напи­ток или объ­яс­ни­те при­чи­ну отсут­ствия и пообе­щай­те при­вез­ти его позже.

Соблю­де­ние Сани­тар­ных Норм и Гигиены

Самое важ­ное! Не пре­не­бре­гай­те сани­та­ри­ей – это напря­мую вли­я­ет на здо­ро­вье гостей и репу­та­цию заведения.

• Мытье рук: Мой­те руки с мылом перед нача­лом рабо­ты, после посе­ще­ния туа­ле­та и при кон­так­те с гряз­ны­ми поверхностями.
• Чисто­та стан­ции с напит­ка­ми: Регу­ляр­но про­ти­рай­те поверх­но­сти рабо­чей зоны дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим сред­ством. Уби­рай­те мусор и про­ли­тые жид­ко­сти немедленно.
• Очист­ка обо­ру­до­ва­ния: Обо­ру­до­ва­ние для при­го­тов­ле­ния и хра­не­ния БН долж­но регу­ляр­но очи­щать­ся соглас­но инструк­ци­ям производителя.

Учет БН и Кон­троль Сро­ков годности

Не поз­во­ляй­те про­дук­там испор­тить­ся! Кон­тро­ли­руй­те сро­ки год­но­сти, что­бы избе­жать непри­ят­ных сюрпризов.

• Регу­ляр­ная про­вер­ка сро­ков год­но­сти: Про­ве­ряй­те даты изготовления/годность напит­ков ежедневно. 
  • Уда­ляй­те все про­дук­ты с истек­шим сро­ком год­но­сти немед­лен­но! Соблю­дай­те пра­ви­ла ути­ли­за­ции отходов.
• Учет остат­ков: Веди­те учет коли­че­ства и типов БН, что­бы свое­вре­мен­но зака­зы­вать новые поставки.

Осо­бые Слу­чаи: Орга­ни­за­ция Бар­бекю, Празд­ни­ков, Бан­ке­тов (допол­ни­тель­ные рекомендации)

Эти меро­при­я­тия тре­бу­ют осо­бо­го подхода!

• Бар­бекю: Пред­ла­гай­те широ­кий выбор охла­жден­ных напит­ков – соки, гази­ро­ван­ные напит­ки, воду. Обес­печь­те доста­точ­ное коли­че­ство льда для раз­бав­ле­ния напитков.
• Праздники/Банкеты: Зара­нее под­го­товь­те необ­хо­ди­мое коли­че­ство БН в соот­вет­ствии с коли­че­ством гостей и их пред­по­чте­ни­я­ми (узнай­те зара­нее о воз­мож­ных аллер­ги­ях или дие­ти­че­ских огра­ни­че­ни­ях). Обес­печь­те нали­чие раз­лич­ных видов льда, укра­ше­ний для напитков.
• Тема­ти­че­ские Меро­при­я­тия: Под­бе­ри­те соот­вет­ству­ю­щий ассор­ти­мент БН под тема­ти­ку меро­при­я­тия – напри­мер, экзо­ти­че­ские соки и тра­вя­ные чаи для восточ­ной вечеринки.

Реше­ние Воз­мож­ных Про­блем и Часто Зада­ва­е­мые Вопро­сы (FAQ)

• Про­бле­ма: Гази­ро­ван­ный напи­ток поте­рял гази­ров­ку после открытия.
  • Реше­ние: Это может быть свя­за­но с непра­виль­ным хра­не­ни­ем или дли­тель­ным откры­ти­ем упа­ков­ки. Пред­ло­жи­те гостю заме­ну на новую бутылку/банку и объ­яс­ни­те при­чи­ну про­изо­шед­ше­го, что­бы избе­жать повто­ре­ния ситу­а­ции в будущем.
• Про­бле­ма: Гость жалу­ет­ся на вкус напитка.
  • Реше­ние: Послу­шай­те жало­бу вни­ма­тель­но, изви­ни­тесь и пред­ло­жи­те аль­тер­на­тив­ный напи­ток или реше­ние про­бле­мы (напри­мер, добавь­те лед/лимон). Убе­ди­тесь что про­дукт не просрочен.
• FAQ: Как пра­виль­но хра­нить гази­ро­ван­ные напитки?
  • Хра­нить при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре до откры­тия. После откры­тия плот­но закрыть крыш­ку и поме­стить в холо­диль­ник не более чем на 24 часа.

Ваша рабо­та как хостесс – это ключ к успе­ху заве­де­ния! Посто­ян­но совер­шен­ствуй­те свои навы­ки, будь­те вни­ма­тель­ны к дета­лям и стре­ми­тесь пре­взой­ти ожи­да­ния гостей. Помни­те, что ваша улыб­ка и про­фес­си­о­на­лизм созда­ют атмо­сфе­ру госте­при­им­ства и дела­ют визит в наше заве­де­ние незабываемым!

Посто­ян­ное обу­че­ние и прак­ти­ка – залог ваше­го успе­ха! Удачи!